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H. GOLL 
SEP. 4 
III. 
Les pêcheurs anglais ont distingué le saumon, dans ses dif¬ 
férents âges, par des noms particuliers. Ils nomment Parr le 
jeune saumon d’un an au moins, dont la couleur est grisâtre, 
avec de petites rayures noires, et Smolt le saumon de deux 
ans. C’est à cet âge qu’il se rend pour la première fois à la 
mer. On a lieu de penser que ces deux ans de séjour dans 
l’eau douce lui sont nécessaires pour que ses appareils géni¬ 
taux puissent se développer. Ses couleurs sont plus vives que 
dans l’âge précédent ; les parties supérieures sont d’un bleu 
d’acier et les taches bien plus prononcées* sur les flancs ; il 
ressemble alors à une petite truite. Enfin, les pêcheurs an¬ 
glais nomment Grilse le saumon du troisième âge, alors que, 
pour la première fois, il remonte de la mer pour retourner 
dans les endroits où il est né. Il est alors tellement changé 
qu’on ne le reconnaîtrait plus si l’on n’avait pas pris des me¬ 
sures propres à constater son identité. 
Ces dénominations étant généralement adoptées, nous en 
ferons usage, pour plus de simplicité et de clarté. 
M. Andrew Young, un observateur distingué, dit en parlant 
des voyages des saumons : « Nous avons marqué des Smolts 
dans un double but : d’abord, pour nous assurer s’ils reve¬ 
naient da.ns les mêmes rivières; ensuite, pour constater le 
temps qu’ils restaient à la mer. Ils reviennent avec la plus 
grande ponctualité au lieu de leur naissance. La nature les a 
doués d’un si merveilleux instinct que pas un seul d’entre eux 
ne dépasse sa propre demeure ou ne s’arrête à une station 
voisine. Il ne peut plus subsister l’ombre d’un doute sur ces 
faits. » 
L’instinct leur suffit, comme aux pigeons ramiers, pour re¬ 
connaître leur route, et ce sentiment intérieur qui, quoi qu’on 
en dise, ressemble beaucoup à un acte réfléchi, leur sert de 
guide. Les adultes et les vieux, qui ont échappé aux pêcheurs 
et aux autres mauvaises rencontres, auront fait assez souvent 
