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nuf Moffen tfugcn, fo fottc man fic Icid;Cfid> fur 
bas $ctt fcïbft anfeitcn» ©ie ftnb aber in ber ©jat 
nur ausneffmcnb btmnctmb feine S&idsgeh, bic bas 
§ctt tn ftd; enthalten» ©af bas and; bcp9)ücttfd;cn 
unbS&teit fobcfcfaffcn fei;, miröman gcmaftr, menu 
man bicfc unter ftd> gleid; groffc^cttbcutclgcn mit 
einem SÖcrgrof crungsgiafc bctrad;fct* junger bic 
'Sfucrgcn fmb, bc)togcmdd;iid;cridffcf ftd;bas$ett 
an ifmen fefjen, weit es aisbenn auf ben jpdufen 
bin unb fier geftreuet i)T, unb nid;f fo, mie bei; ben 
grótfern, auf einem Jpauffen bteft jufammen liegt* 
ferner laffen ftd> ber 9)tagcnT.X V 5 unb bie bar? 
an fjdngcnben ©ebdrme biiefen, mie aud;bcrifcfd; 
barm, ober bie obere ©armrófrc bes 93ïagcns, bie 
ais ein bunnes ^dbengen non bent 9)ïunbc ober 
liefen an burd; ben Stücfen unb bic ©ruft itin; 
burd; fefieft, unb ben obern ©jeii bes 93 tagcns, 
ober ben fo genannten ©pctfcfuhrcr, (Oeibpha- 
gum) ansmad;f* 5l8o biefcr ©arm ftd; mit bem 
DJïagcn bereinigt , ba mtrb er gemeinigiid; efmas 
enger a» Sbcn bas bemerft man and; an bem un; 
fern^cilc bes 93tagcns, ober ber unter jten 9J tun; 
bung beffeiben b* 
©erjagen c ïftjmaraus rieten ©jeden 3 U; 
fatnmen gefegt, fdjeintaber bod; nur aus einem 
cinjigcn bunnen unb jarten ppdufgcn, bas innemen; 
big roder artigen Dvunjcin unb galten ift, 31 t befte; 
fcen* ?Bon attffen ftcijf er ganj eben unb glatt aus, 
jumafci meun er ronépetfe ftrobf, obcrroiüuft, 
bic man mit einem feinen gidfernen Dïbltrgcn ftin; 
eingebiafen, aufgctrieben ift* Bibern unb ©d;iag; 
abern fan man nid>t baran feijcn, unb bas barunt, 
treil bastint biefcr ©jierc mdfferig ift» ÏÜditfun 
fdfit afier Untcrfd;ieb ber ©heile mcg. ©as tff 
and; bicUrfad;e, marum man biefe ^fdcrgeu bint; 
los nennet* 
Ss fpmmf einem jmar bor, ais ob ber SOtagen 
c bcrfd;iebenc ©iutgcfdffcn di;niid;c Dtoingen f;dt; 
te. ©pürt man ifmen aber mit Q5et;i;üifc eines 
guten Dxrgróffcrungsgiafcs nad;, fo mirb man ge; 
mafm, baf es ^metgc ber iungenrèi;ren fet;n, T. 
XIV f. i aa 3 bie ihre ütftdbcrgcu nid;f nur bent 
DJtagcn, fonbern and; benen Singcmciben , ja 
aiien duffcrlicfycn ©jeden bes ieibes bis auf bie 
güffc unb bie Dïdgci fcibjt mittipcilen* ©ie 
auf item 9)tagcn foigenben ©ebdrme T. XV f .;5 c, 
fmb an ©cftait unb ©cmddjte breperfep» 2 C(s 
erftiid; ber cingebogne ober buutte ©arm dd, ber 
bicfc ober fraufe ©arm e , unb ber rcd;tc ober 
9)taftbarm f* 3 nncivent) ig int bunnen ©arme ftc; 
£cf manctmas tief nad> finten 51 t einge (taibemonbs; 
artige Dvunjcin g, bie ben il'iap^dutgen an ben bun; 
nen©ebdrntcn ber 9}Zcnfd;cn, fo bep ben ^ergtic; 
berern ringförmige Äiap§autgen i;ciffen, gifidjen. 
Stmas ticffer bet;m bicfcu©armc e fielet man ei; 
ftige idngiid;c©trieffen, bic ftd; imieben fcfjr ar; 
tig ais fo riet lange in beffen ipófdc ausgeftreefte 
musfuiófcgabcn anfcfjcn taffen, unb einiger maf; 
fen mit bem fo genannten ©ud;c, bas ein^eii bes 
Wagens an 'ben ricrfüfigcn ©htcreu ift, ubcrctn 
f ommen» hierauf folgt ber red;te' ©arm f, ber 
ftd; muuberbar unb artig runjelig anfe|en idffct, 
ttnb ais 3 um ïcibe fjinaus iauffenbc eine jiemlid) 
meifc Ocfnung an feinem Snbcfefpen idffct, burd; 
mcld;c ber $otf> abgefuftrct mirb* 
ittm ii <2T(affe 
©erjagen Hegt jmffcfcn ber merteft unb fünf* 
(enterbe besleibes, unb beiegf mit bem bunnen 
©ebdrmebas ganje $Üorbertf)ci( bes 3 $aud;es, ais 
bic 6 , 7, 8/9, 10 unb i ifc 2(btfjeiiung besictbcs; 
bie brep ieptert aber, ais bic ix, 13 unb i4te 
nimmt ber bicfc unb ber rcd;fe ©arm ein» 58 ie 
herdagen mit einer guten 2in3af>i luftr6§ren be^ 
gabt ift, fo mangelt es and; ben ©ebdrmen, inferno 
bereit aber bem rechten ©arme md;t baran» ^or^ 
nc^mfid; ftnb ftc ba 3abfreid;, mo jmep9)ïusfeigen 
T. XV f.i ü in tfmt einfd;iagen, bie ben ünratfj 
ausbruefen unb megfd;affcn feilen» 
©a^tf;on bie ©peife besXifes ifl, foftnbctman 
gemeinigiid; Slagen unb ©ebdrme bamif angefui; 
iet, unb man ftcipet iftnbep naite afiejeit burd; 93 ïa; 
gen, ©ebdrme, ;a ben gansen ieib i>in, fonberiic^ 
auf bem Dvucfen, burd;fd;einen» ©aber fommf es, 
baf berSiöurm 31t einer geit eine anberegarbe |af, 
ais ju ber anbern, nad;bem ber^bon bieid;er, grtV 
ncr ober fabier attsftebt, unb mef;r ober memger 
im 9 J?agen oerdnbert unb oerjebrf ifï» 
3fl bic 3eit ber 95 erdnberung nafje, ba ber 3 Burm 
eine gefiugeitc ©ef aif annebmert feil, fo flehet man 
gar feinen ©ton in feinen ©ebdrmen» ©ben fo 
gcf)t es and; mit ben ipofj;©ionen; unb ©eiben; 
Siöurmcrn, mie and; mit meien anbern bïutiofcu 
©;teren,3U , bie jur *§wr 95 crmanb(ung fo 
burd;fdd;tig mie ©riftaii merben» ïinbere aber ftnb 
3cit tfjrcs Gebens burcf)ftd;tig , fo baf man ifjrc 
3 ibern unb Stngemeibe, unb jugleid; beren ©emc; 
gung innemenbig in i§rcm icibe bcutüd; erfen; 
ncn fan* 
Unter ben innern^beiien bcsïfafes ober ^affts 
ift bic $ungcnró(trc T. XIV f. x aa , ober luftabcr, 
ober aud;©urgei, meid;es aiies iVabmen ftnb, bic 
man biefem^eüc an ben 9 )?enfd;cn, ben fBógein, 
unb[ben oierfufigen©ticrcn giebt, fcfm merfmur; 
big» ©ie befcftt fier nid;t aus einem e inj ein 
©tamme, mie bep ben9)ïcnfd;cn nnbbefagfcnmer? 
fufigen gieren, fonbern aus jmepen ju bepben 
©citen bes ieibes fcbiangcnmcifc gelegten dpaupt; 
fdmmcn» ©ie breiten ftd; nid;t nur, mie bep 
uns, burd; bie©ruf, fonbern and; burd; ifopf, 
©and;, §u)fc uubgiugoi aus» SDïagen, ©ebdr; 
me, 2Dfrtsfc(n unb ©e(meu merben burd; ftc mie 
iuft gieteffam erndbret* Ss ift fo(d;es etmas 
munberbares, unb bieUrfad;c baron ift unbegretf; 
iief); ie§rt uns aber jugleid;, baf bic Süunbcr; 
merfe ©oftes unergrunbüd;, unb er foiglid; ron 
uns ju rereffren unb anjubeten ift» 
©ie iungcnróftren an biefen fo moid ais aiien 
anbern mir befannten biutiofen©deren beftenen aus 
unjefdbaren ftreiffen ; unb iocfenmcife jufammen 
gebognen^^cifgcn, bic ais umgebogne unb mit ein; 
anber rerfnupfteDringe funftlid; jufammen gefugt, 
unb mit oben Drüber ifngejogcnen fei;r jarten 
Jpdufgcn jufammen gemebt fïnb, fo baf febieiuft 
in ftd; enfbaiten, unb burd; alle ‘^^cilc bes icibes 
gcmdddtd; ber um fnitren fonnen» 
©tretfft berSßurm fein^eii ab, fofreiffenfte^ 
and;, meinesSracftcns, btefciiiftrofmcn jttgietd; 
mit ab» ©od; habe id; bas jur3 c i f n ‘ c *d 3 ^ 
feiten« 
