Ivanow, Eiweißreservestoffe als Ausgangsprodukt des Stoffwechsels etc. 145 
diesen einfachsten Bausteinen zerlegt wird und daß der Tierkörper 
seine spezifisch beschaffenen Eiweißkörper aus diesen Bausteinen 
auf baut. Ähnliche Verhältnisse dürfen wir nun auch im Pflanzen¬ 
organismus erwarten. Auch hier dürfte.das fertige Nahrungseiweiß, 
in diesem Falle die Reserveproteine der Samen, Zwiebeln, Knollen 
u. s. w., eine vollständige Zerlegung in die Aminosäuren erfahren, 
um sodann in den einzelnen Pflanzenorganen zu den spezifischen 
Eiweißarten der letzteren auf gebaut zu werden. 
Es ist daher die Beantwortung der Frage von größter Be¬ 
deutung, ob in den folgenden drei Lebensperioden der Pflanze: 
Keimung der Samen, Erwachen der Pflanzen aus dem Winterschlaf 
und Reifen der proteinreichen Samen, ein besonders reiches Auf¬ 
treten von peptolytischen Fermenten nachweisbar ist, ev. welche 
Organe an diesen peptolytischen Spaltungen beteiligt sind. 
Die Untersuchung wurde mittels der optischen Methode von 
Prof. E. Abderhalden (1) durch ge führt. 
Die Pflanzen wurden in der Fleischhackmaschine „Climax“ 
nach Vermengung mit Sand, Kieselguhr und kohlensaurem Kalzium 
zermahlen. Der Brei wurde sodann in ein Koliertuch gebracht 
und in der Büchner sehen Presse bei einem Druck bis 300 Atm. 
ausgepreßt. 
Zur Untersuchung wurde ausschließlich diejenige Fraktion 
verwendet, die unter einem hohen Drucke ausgepreßt wurde, und 
die übrige wasserreiche Fraktion verworfen. In Fällen, wo das 
Material zu saftarm war, wie z. B. bei Samen, wurde es mehrere 
Stunden hindurch in physiologischer Kochsalzlösung aufgeweicht. 
Den Preßsaft ließ man durch die Chamberlainsche Kerze filtrieren 
und bewahrte ihn unter Toluol auf. Infolge der Anwendung von 
kohlen saurem Kalzium war der Saft fast immer neutral. Bei den 
verschiedenen Preßsaftdarstellungen variierte die Farbe des Saftes 
sehr stark. Sie war bald farblos, bald dunkel. Dementsprechend 
wurden auch die zur Untersuchung gelangenden Saftmengen, sowie 
auch die Länge der optischen Röhren bei der Beobachtung des 
Drehungswinkels verschieden gewählt. 
Der Saft wurde mit Lösungen verschiedener Dipeptide ge¬ 
mischt: so mit einer l,88prozentigen Lösung von d,l-Leucylglycin, 
d,l-Leucylalanin nnd Glyeyl-l-Tyrosin, und endlich mit 10 prozentiger 
Rohrzuckerlösung; dann wurde das Gemisch in die optische Röhre 
gefüllt, die ihrerseits mit einem Wassermantel umgeben war. Die 
Veränderungen des Drehungswinkels wurden in dem Dreifelder- 
poiarisationsapparat von Landolt-Lippich beobachtet (Schmidt 
und Hänsch). Zwischen den einzelnen Beobachtungen wurden die 
Röhren im Thermostaten bei 38° C auf bewahrt. 
Es ist zu bemerken, daß der frisch gewonnene Saft nicht 
nur Fermente, sondern auch viele andere lösliche Stoffe enthält. 
Jene Spaltungsreaktionen, die in der lebendigen Pflanze erfolgen, 
gehen daher auch in dem Safte weiter vor sich. Aus diesem 
Grunde wird oft im letzteren eine bedeutende Veränderung des 
Drehungswinkels beobachtet, auch wenn er nicht mit den Lösungen 
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