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pressung durcli Hydraulik jiach vorliergegaugeueiu Zerkleinern der Kopra, ent¬ 
weder durch ei]i Stainpfwerk, Walzwerk, oder durch sogenannte Kollergänge 
ist die verbreitetste. Viele Neuerungen und Verbesserungen sind bezüglich der 
maschinellen Vorrichtungen neuerdings in den Oelfabriken eingeführt worden, 
imd Averden die in denselben angewandten Verfahren der GeAviunung sehr sorg¬ 
sam als Geheimnisse bewahrt mid gehütet.“ 
„Das durch Pressen gewonnene rohe Kokosnussöl hat eine scliAvach gelbliche 
Farbe, ist von Salbenkonsistenz und besitzt einen charakteristischen, süsslichen 
Gerucli. Dasselbe ist als solches nicht lange haltbar; schon nach einigen Tagen 
beginnt die Zersetzung, es Avird ranzig. Nunmehr ist es Avegen seines stechenden 
Geruchs und seines kratzenden Geschmackes ungeniessbar. Diese leichte Zer¬ 
setzbarkeit stand bislang der AnAvendung des Gels für SpeisezAvecke hindernd 
im Wege, und bedurfte es vieler auf die Beseitigung der den schlechten Ge¬ 
schmack und Geruch bedingenden Beimengungen des rohen Kokosöls hinzielender 
Versuche, um schliesslich ein vollkommen reines, neutrales, für SpeisezAvecke 
dienliches Fett zu geAvinnen. Herrai Dr. Schlinck aus Ludwigshafen a. Eh. ist 
es nach vielen mühevollen und kostspieligen Versuchen gelungen, ein derartiges 
Verfahren, Avelches ein absolut reines tadelloses Produkt liefert, zu entdecken.“ 
„Nach Entfernung des Avenigen im Kokosöl enthaltenen Farbstoffes, soAvie 
der ätherischen Gele in eigenen von dem Entdecker des in der Mannheimer 
Kokosnussbutterfabrik eingeführten Verfahrens erfundenen Apparaten lässt es 
sich die genannte Fabrik bei der Eaffination sehr angelegen sein, die stetigen 
Begleitsubstanzen des Eohöls, die freien Fettsäuren, zu binden und zu entfernen. 
Die A-ollkommene Beseitigung der freien Fettsäuren und der anderen Zersetzungs¬ 
produkte des Eohöls bildet die Quintessenz des in der Fabrik zur AnAvendung 
kommenden Verfahrens, und gestaltet sich je nach der Menge der in dem Gele 
vorhandenen freien Fettsäuren der Eeinigungs- oder Eaffinationsprozess mehr 
oder Aveniger komplizh’t. Als Endprodukt der Eeinigung, die stets der sorg¬ 
samen chemischen Kontrole unterliegt und bei der keine Kosten und Mühen 
gescheut Averden, um ein tadelloses Produkt zu erhalten, resultirt das unter 
dem Namen „Palmin“ von der Mannheimer Kokosnussbutterfabrik in den 
Handel gebrachte Speisefett. Eis hat sich bereits eine Stelle auf dem Welt¬ 
markt erobert, und der Konsum des neuen Artikels ist im stetigen Steigen 
begriffen.“ 
lieber Aufbewalining' imd Verpackung von Weintrauben. 
Eine Aufbewahrungs- und Verpackungsweise der ^Veintraubeii, Avelche ich 
in Eussland kennen lernte, dürfte überall dort, avo Trauben im Freien sehr früh 
reif werden und deshalb so zeitig auf den europäischen Markt gebracht Averden 
könnten, dass sie noch vor den italienischen Trauben in den Handel kämen, 
nachahmensAverth sein. In Blechkästen von 22 x 25 cm Grundfläche und 26 cm 
Höhe Avird eine Schicht Aveisser, ungeschälter Hirse ausgebreitet. Auf diese 
legt man Trauben in einer Schicht, so dass sich dieselben gegenseitig nicht' 
berühren, und streut dann so viel Aveisse ungeschälte Hirse zwffschen und auf 
die Trauben, dass alle Beeren gleichmässig und lückenlos A^on derselben umgeben 
sind. Darauf Avird eine zweite Lage Trauben ausgebreitet und in derselben 
AVeise mit Hirse bedeckt, bezAv. auch noch eine dritte Traubenschicht eingelegt. 
Nachdem dann die Trauben noch mit einer Hirseschicht bedeckt sind, wird der 
Deckel auf den Kasten gelegt und luftdicht festgelöthet. Derartige Kisten 
trafen Avährend meines Aufenthaltes in Nishni-NoAvgorod bei 40 °E. im Schatten 
aus Taschkent ein. Sie Avurden in meiner OlegenAvart geöffnet, und die 'Ih-auben 
