Klein, Nachweis und Vorkommen von Nitraten und Nitriten etc. 
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aber das Kochen mit Essigsäure allein. Sowohl die Grieß’sche 
als auch .die Jodkaliumstärkekleisterreaktion fallen negativ ans, 
die Aminoverbindung ist also überflüssig. Damit will ich aber 
nicht sagen, daß sie beim Erhitzen eines Pflanzensaftes keine Rolle 
spielt, sondern nur ausdrückeu, daß sich durch den Versuch von 
Asö nicht entscheiden läßt, ob ein Zusammenwirken von Säure 
und Aminoverbindung zur Zersetzung des Nitrits notwendig ist. 
Beim Kochen in alkalischer Lösung müssen die Nitrite erhalten 
bleiben.. xÄsö findet nun, daß ein angesäuerter Preßsaft von 
Sagittariasprossen die Reaktion von Grieß schwächer gibt als 
ein alkalischer. Ich kann diese Beobachtung nicht bestätigen und 
werde noch auf sie zu sprechen kommen. 
Was das Vorkommen von Nitriten in den Knollen anbelangt, 
so sollen sie sich in der Schale finden. Nach früheren Unter¬ 
suchungen wollte Asö (4, 5) sie in der ganzen Knolle nach¬ 
gewiesen haben. 
Folgender Versuch zeigt, daß weder das parenchymatische 
Grundgewebe noch die Schale salpetrige Säure enthält. Ein aus 
geschälten Knollen hergestellter Preßsaft gab deutliche Rosafärbung. 
Die eine Hälfte wurde mit Bleiazetat gefällt, die andere zu gleichen 
Teilen bei neutraler, alkalischer und saurer Reaktion gekocht. Der 
alkalische Teil gab dann keine Färbung mehr. Das Filtrat der 
Bleiazetatfällung wurde ebenso behandelt. 1 ) Infolge des geringen 
Anthokyangehaltes werden die Unterschiede hier noch deutlicher, 
denn es genügt ganz kurzes Kochen mit Lauge, um das Eintreten 
der Reaktion zu verhindern. Wenn zu viel KOH genommen wird, 
kann die schwache Gelbfärbung, die beim Aufkochen entsteht, 
Spuren einer Reaktion Vortäuschen. Der aus der Schale her¬ 
gestellte Preßsaft verhielt sich genau so, nur war die Rosafärbung 
etwas stärker. 
Ähnlich liegen die Verhältnisse bei der Prüfung der Sprosse 
auf Nitrite. Die überaus schwache Reaktion, welche ein Preßsaft 
mit Sulfanilsäure-a-Naphtylamin gibt, ist auf die Gegenwart von 
Anthokyan zurückzuführen, die stärkere Reaktion, welche nach 
Fällung des Saftes mit basischem Bleiazetat eintritt, auf die Ver¬ 
unreinigung des käuflichen Salzes. 
Bei Behandlung von Quer- und Längsschnitten mit Diphenyl¬ 
amin kann man eine sehr schwache auf das Scheidenblatt beschränkte 
Blaufärbung konstatieren. Der Nitratgehalt ist so gering, daß mit 
Nitron keine Reaktion eintritt. Führt man die Schnitte durch 
Sulfanilsäure, 2 n H 2 SO 4 und «-Naphtylamin, so kann man zwar 
eine deutliche Rosafärbung sehen, die sich nur auf die Epidermis 
und die äußerste Hülle erstreckt, die aber schon durch 2 n H 2 S0 4 
allein hervorgerufen wird. 
Einige Sprosse wurden nach dem Zerreiben mit heißem Wasser 
ausgezogen. Das Filtrat gab schwache Rosafärbung, die auf Zusatz 
‘) Die Fällung mit konzentriertem Bleiazetat ist eine vollständige. Es 
ist aber zweckmäßig, eine verdünnte Lösung anzuwenden, so daß etwas Antho- 
kvan zurückbleibt. 
