64 e Kohl, Über die Reversibilität der Enzym Wirkungen etc. 
unter Bildung- von Ameisensäure, Laevulinsäure etc. Es entstehen 
dabei durch Alkohol fällbare Substanzen, deren Drehungsvermögen 
etwa nur die Hälfte von dem der Laevulose, deren Reduktionskraft 
sogar nur ein Drittel von der der Laevulose ausmacht. Laevulose 
geht bei Gegenwart von Kalk schon bei gewöhnlicher Temperatur 
in Saccharin, Glukosaccharin etc. über. In Berührung mit Alkalien 
entstehen aus Glukose ebenfalls schon bei Zimmertemperatur Man¬ 
nose, Laevulose, Glutose etc., und wenn die Glukose auch ver¬ 
dünnten Säuren gegenüber resistenter ist als die Laevulose, so 
spielen sich doch sicher unter dem Einflüsse von Säuren ebenfalls 
langsam Veränderungen ab, es entstehen Isomaltose, Dextrine etc., 
ganz abgesehen davon, dal] gleichzeitig auch eine Reversion durch 
Säure, wie sie nachgewiesen ist, eine Enzymreversion Vortäuschen 
kann. Bei dieser Lage der Dinge wird es gewagt erscheinen, ans 
einer Abnahme der Menge reduzierenden Zuckers auf eine Rever¬ 
sion desselben schließen zu wollen. Bei den grundlegenden Ver¬ 
suchen wird man sich vielmehr ausschließlich neutraler Lösungen 
bedienen müssen. Unter Berücksichtigung dieser Vorsichtsmaß¬ 
regeln ist es mir bei meinen seit längerer Zeit betriebenen Stu¬ 
dien über die Hefeenzyme, die ich im chemisch-biologischen Labo¬ 
ratorium des Institut Pasteur zu Paris fortzusetzen Gelegenheit 
hatte, gelungen, die Reversion der InvertaseWirkung, mit 
anderen Worten die Saccharosesynthese, durch Hefeinver- 
tase aufzufinden. Ausführlich werde ich über meine diesbeztig- 
liehen Arbeiten an anderer Stelle unter Beibringung eines reichen 
Zahlenmateriales berichten, hier sei nur ein Teil meiner Re¬ 
sultate in Kürze und unter ausdrücklichem Hinweis auf den aus¬ 
führlichen Bericht mitgeteilt. 
Ich benutze mit Freuden die Gelegenheit, den Herren, 
welchen ich die Aufnahme in das weltberühmte Institut und 
die denkbar liberalste Gewährung aller zu meinen Untersuchungen 
erforderlichen Hülfsmittel verdanke, in erster Linie den Herren 
Roux und Metchnikoff, sowie dem Leiter des chemisch- 
biologischen Laboratoriums, Herrn G. Bertrand, der mich mit 
seinem wertvollen Rate bei meinen speziellen Untersuchungen in 
liebenswürdigster Weise unterstützte, meinen verbindlichsten Dank 
zum Ausdruck zu bringen. 
In geeigneter Weise 1 ) hergestellte Hefeextrakte wurden auf 
ihren Enzymgehalt genau untersucht und von ihnen diejenigen be- 
P Die Invertase - Auszüge aus der Hefe wurden nach zwei verschiedenen 
Methoden gewonnen. I. Ein Teil Hefe wird in zwei Teilen Glyzerin verteilt, 
zwei bis drei Tage unter öfterem Umschütteln digeriert und durch Papier und 
sodann durch Porzellan filtriert: Glyzerinextrakt (a). II. Ein Teil Hefe wird 
in der 4—5 fachen Menge Alkohols 1 / 2 — 1 Stunde belassen, filtriert, und diese 
Behandlung 2—3 mal wiederholt. Dann wird die Hefe abgepreßt und rasch an 
der Luft getrocknet. Das erhaltene Hefepulver wird in der 5 — 10fachen Menge 
Chloroformwasser mit 1 / 2 °/ 0 Guajacol während 1—2 Stunden verteilt gelassen 
und dann durch Papier und Chamberlandkerzen filtriert: Chloroformwasser¬ 
extrakt {ß). Die beiden Extrakte enthalten in verschiedener Menge Amylase, 
Inulase, Glykogenase, Trypsin, Invertase. An Invertase sind beide Extrakte 
reich, a enthält viel Amylase, ß sehr wenig; auch der Glykogenasegehalt scheint 
bei a größer als bei ß zu sein. Über den Maltasegehalt folgen später aus- 
ührliche Mitteilungen. 
