Kohl, Über die Reversibilität der Enzymwirkungen etc. 
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nutzt, bei denen Versuche ein bedeutendes Üb er wiegen der In- 
vertase erkennen ließen. Ließ ich diese Invertaselösungen, von 
welchen ich die in Glyzerin ganz besonders invertasereich fand, 
auf Saccharoselösungen von bekannter Konzentration bei konstanter 
Temperatur im Dunkeln und bei Ausschaltung jedweder Bakterien¬ 
infektion durch Thymol, Chloroform etc. einwirken, so zeigten in 
bestimmten Zwischenräumen vorgenommene titrimetrische Be¬ 
stimmungen des Invertzuckers nach der überaus empfindlichen Me¬ 
thode von G. Bertrand 1 ), die man wohl als die zuverlässigste 
unter den jetzt gebräuchlichen bezeichnen darf, meist zunächst eine 
regelmäßige, stetige Zunahme an Invertzucker, nach etwa 20—24 
Stunden (die Zeit ist nach Konzentrationsverhältnissen und bei ver¬ 
schiedenen Temperaturen verschieden) aber häufig ein Stillstehen 
oder ein Vor- und Rückwärtsschreiten der Enzym Wirkung. Die 
anfangs gleichmäßig fortschreitende Inversion macht einer perio¬ 
disch wiederkehrenden Reversion Platz. Die jeweils gefundene 
Invertzuckermenge stellt die Resultante aus den Wirkungen der 
beiden entgegengesetzt verlaufenden Prozesse, der Inversion und 
der Reversion, dar. Da in vielen meiner Versuchsreihen die 
Reaktion sich nach scheinbarem Stillstand oder deutlichem Rück¬ 
gänge im hydrolytischen Sinne fortsetzte, kann von einem Auf hören 
der Enzymwirkung infolge Unwirksamwerdens der Invertase nicht 
wohl die Rede sein. Der Tammann’schen Auffassung ist damit 
sicher wenigstens für die Invertasewirkung der Boden entzogen. 
Trat in der-Reaktion Umkehrung ein. so verriet sie sich durch 
Abnahme des Invertzuckergehalts der Versuchsflüssigkeit, d. h. durch 
Abnahme des ReduktionsVermögens in Fehling’scher Lösung. 
Die Kupferreduktion ist bekanntlich bedingt durch die An¬ 
wesenheit von Aldehydgruppen im Zuckermolekül. Es konnte nun 
entweder die Glukose des Invertzuckers in Maltose (resp. Isomal¬ 
tose) übergeführt werden, indem unter Wasserabgabe aus zwei 
Molekülen Glukose ein Molekül Maltose entsteht; dabei verschwindet 
eine der Aldehydgruppen, was eine Herabminderung des Kupfer¬ 
reduktionsvermögens im Gefolge hat; oder aber es konnte Saccha¬ 
rose unter Wasserabgabe aus Invertzucker entstehen, wobei die 
Aldehydgruppe der Glukose verschwindet; die mit der Ginkose zu- 
sammentretende Laevulose enthält an Stelle der Aldehydgruppe 
die Ketongruppe C = 0, und es ist klar, daß bei einer Maltose¬ 
bildung das Reduktionsvermögen der Lösung vorübergehend niemals 
total verschwinden kann, und daß ein vollständiges Ausbleiben der 
Kupferreduktion ein strikter Beweis einmal für das vollständige 
Verschwinden der Glukose und zweitens für die Bildung eines 
überhaupt nicht reduzierenden Zuckers, also hier von Saccharose 
sein muß. Ich führe hier einen Versuch an, in dem sich eine der¬ 
artige totale Reversion abspielte: 
Versuch !. Begonnen am 19. Juli 1907. Temperatur = 20° C. 
Zu jeder Zuckerbestimmung wurden 5 cc einer 10°/ 0 -Saccharose- 
x ) Bertrand, G., Le dosage des Sucres reducteurs. (Bull, des Sciences 
pharmacologiques n°. 1. Janvier lÜ07 o ) 
