Kohl, Über die Reversibilität der Enzymwirkungen etc. 
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Zeit der Maltasewirkung in Stunden (erste Ziffernreihe): 
Reduzierender Zucker in milligr (zweite Ziffernreihe): 
0 
Va 
]45 
2 45 
19 
170 
161 
156 
159 
151 
(2) 
— 
8,23 °/ 0 revertiert 
— 11,17 °/ 0 revertiert 
19 1 
243° 
243° 
r 26 30 i 
39 
40 r 40 
hydrolysiert 1 
I hydrolysiert 1 
I hydrolysiert 
165 J 
164 
163 
L 164 J 
161 
163 L ‘ 163 
Infolge schwacher Gärung verminderte sich also hier der Ge- 
samtzucker von 165 auf 163. 
Bei anderen Versuchen mit durch Chamberland-Kerzen fil¬ 
triertem Extrakte fiel der Verlust an Gesamtzucker weg. Die Re¬ 
version erreichte nicht selten die Höhe von 25 °/ 0 und mehr u / 0 
wie z. B. in folgendem Versuche: 
Versuch IX. Begonnen am 10. September 1907 10 Uhr 
15 Min. vorm. 18,703 grm Glukose (95,7 °/ 0 ) gelöst in destilliertem 
Wasser + 5 cc Glyzerinextrakt (a) auf 100 cc ergänzt und mit 
Thymol versetzt. Temperatur = 26 0 C. (Titer der Permanganat¬ 
lösung = 10,092.) 
* Dauer der Enzymwirkung 
(in Stunden): 
Reduzierender Zucker in °/ 0 der 
ursprünglichen Menge : 
Menge des reduzierenden Zuckers 
nach Säurehydrolyse: 
1 . 
2445 
65,2 o/ 0 
90,9 o/ 0 
2. 
28 45 
86,8 0/0 
88,7 % 
3. 
46 30 
83,1 o/ 0 
89,4 % 
4. 
52 15 
85,6 o/ 0 
89,8 o/ 0 
5. 
69 45 
89,5 0 / 
91,1°/ 
Es wurden also 
bei 1 
25,7 o/ 0 
„ n v 
„ 2 
1,9 °/o 
?? n 7 ? 
„ 3 
6,3 % 
> revertiert. 
77 57 77 
„ 4 
4,2 % 
77 77 77 
» & 
1,6 %> 
Nehmen wir mit Armstrong in der Glukose die Anwesen¬ 
heit von a- und ß-Glukose an, so werden wir im Kondensations¬ 
produkt Maltose und Isomaltose erwarten dürfen, die man nach 
rationeller Anwendung von maltasefreier Hefe (Saccharomyces 
Marxianus) und Maltasehefe (Sacch.-intermedians) getrennt 
als Osazone nachweisen kann. Jedenfalls ist durch meine Versuche 
die Befähigung der Hefemaltase, Glukose zu Maltose zu 
revertieren, sicher nachgewiesen, und zwar, worauf ganz 
besonders aufmerksam gemacht sei, in viel kürzerer Zeit und 
in stärkerem Maße als in den bisher vorliegenden Versuchen. 
Unsere Anschauung von der primären Bildung von Kohle¬ 
hydraten im assimilierenden Pflanzenblatte haben bekanntlich 
Brown und Morris neuerdings wesentlich zu modifizieren ver¬ 
sucht Sie nehmen aufgrund sorgfältiger Zuckerbestimmungen in 
