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Ail........ 
Cultivé... 
Verdâtre . 
Des vignes 
Incliné .. . 
Fistuleux. 
D’Egypte . 
Des sables 
AIlium ...... 
Sativum .... 
Oleracenm. 
J^ineale ... 
Descendent 
Fistulosum 
Giganteum 
Arenarium 
HeXANDRTK, MonOGtsti» 
Jardins. 
Idem . 
Coteaux Châtelets. 
Jardin de l’Ecole. 
Prés Colombiers. 
Jardin de l’Ecole. 
S.‘-Paterne. 
L’ail est une plante potagère, antipestilentielle, vermifuge, 
d’une odeur forte et d’un goût âcre et caustique : elle ne con¬ 
vient point aux tempéramens chauds. Les Egyptiens l’adoraient; 
les Grecs l’avaient en horreur, et les moissonneurs et les soldats 
romains s’en nourrissaient. 
Oignon . Cep a . 
Commun. Vulgaris 
Blanc. Alba .... 
Rouge. Rubra... 
A fleurs pâles... Pallens . 
Hexandrte, Monog 
Jardins. 
Idem. 
Idem. 
Idem. 
L’oignon est d’une saveur âcre et piquante ; il contient du 
sucre et cju soufre. On le mange cru, cuit, confit; il assai¬ 
sonne tous les ragoûts. Le rouge est celui qui se conserve le 
mieux ; mais il a plus d’âcreté. 
Echalottk . Ascalonicum . Hexandrie, Monogt»j*- 
Cultivée. Sativum . Jardins. 
Ciboulette. Schænoprasum .. Idem. 
Rocambolle. Scorodoprasum.. Idem. 
Ces plantes se mettent en terre plus sûrement avant l’hiver 
qu’au printemps ; leur saveur est moins forte que celle de l’ail 
et de l’oignon : quelques variétés sont grosses et précoces; mais 
les petites sont les plus estimées, parce quelles se conservent 
plus long-tems. 
Poireau . Porrum . Hexandrie, MotsOG^B- 
Ail... Capitatum .. Jardins. 
La racine de cette plante est âcre au goût, d’une odeur 
forte; elle est émétique, emménagogue, et ses semences sont 
apérilives et diurétiques. 
