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ORDRE Y. 
Graminées. 
Les graminées sont les végétaux les plus précieux; les uns 
nous fournissent les grains et les farines propres à notre nour¬ 
riture , et les autres nous procurent d’excellens fourrages pour 
les bestiaux , soit qu’ils fassent la principale partie de nos riches¬ 
ses , soit que nous les destinions à nos besoins ou pour notre 
propre usage. Ces plantes ont les racines fibreuses, le chaume 
cylindrique ; fistuleux et articulé, les feuilles alternes, en forme 
d’épée, les fleurs ramassées en épi ou en panicule ; leur fruit 
est souvent formé d’une seule semence enfermée dans la valve 
intérieure du calice. Cet ordre contient onze sections. 
Section première. 
Style unique , stigmate simples 
Nard . Nardus .TÉTRANDRis,MoNOGnfiK. 
Epi étréci. Stricta . Bruyères Heslou. 
C’est de la partie du bas de la tige d’une espèce de nard, que 
les anciens composaient une essence d’une odeur très-agréable. 
Les femmes orientales en faisaient un grand usage. Horace 
donne au nard , tantôt l’épithète d’ achcemenium , c’est-à-dire , 
de Perse , tantôt d 'assyrium , de Syrie. 
Blé de Turquie. Zea . ...* . v 
... Maïs . 9 Jardins, et cultivé 
Jaune. Flava . f en grand. 
ÎViolet... liubra . J 
T_.es épis de blé de Turquie se mangent cuits dans du lait, 
ou réduits en pâte qu’on fait cuire. Cette préparation nourris¬ 
sante se conserve et peut se transporter au loin dans des feuilles 
fraîches, Le grain se conserve mieux grossièrement concassé , 
qu’en farine , parce qu’alors il pourrait aigrir. Le blé de Tur¬ 
quie peut servir à faire des potages , des bouillies , des galettes 
et du pain , en le mêlant avec du froment ; seul , il donne un 
pain lourd et échauffant. Cette plante contient une espèce de 
gomme, du sucre et de l’amidon ; on en fait une boisson fer¬ 
mentée. Le maïs sert à engraisser les porcs et la volaille ; il 
