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Section première. 
Semence recouverte par le calice r 
A N S E R IN F.. 
Chenopodiurn . . . 
... Pentandrie, Digynie. 
Bon Henri. 
Bonum Henri 
um. Châtelets. 
Anserine. 
Murale . 
,. . Murailles. 
En grappe. 
Botrys . 
Jardin de l’Ecole. 
Thé du Mexique. 
Ambrosoides .. 
.. Idem « 
Belvéder. 
Scoparium.. . . 
Idem. 
V ulvaire. 
Hu liaria . 
Jardins. 
Le bon Henri est 
fade, insipide au 
goût, rafraîchissant et dé- 
layant; on en mange 
les feuilles au lieu d’épinards, et on fait frire 
les tiges comme celles des asperges. 
Toutes les feuilles de ces 
plantes sont résolutives. Toute la plante de l’ambrosoïde est aro- 
matique et d’une odeur agréable; elle se prend comme le thé. 
AR ROCHE . 
Atriplex .. 
... PoijYGamie, Monoecie. 
Bonne-dame .... 
Hortensis . 
Jardin de l’Ecole. 
B.ouge. 
Ruhr a. . 
,.. Idem. 
En forme deflèe'>e. 
Hast ata . 
Idem. 
Touffue. 
P a tu la . 
Idem. 
Luisante. 
Lucida . 
Idem. 
Aquatique. 
Littoralis . 
... La Fuie. 
Epinars-fraise . . . 
Rose a . 
Jardin de l’Ecole. 
Toutes ces plantes ont un goût insipide ; elles sont délayan- 
tes , rafraîchissantes , 
peu nourrissantes ; et leurs semences sont 
purgatives et émétiques. 
Epinards . 
Spinacia . 
. .. Dioecie , Pentandrie. 
Cultivé. 
Oleracea . . . . . 
... Jardins. 
A feuilles lisses. .. 
Levis . 
Idem. 
Les feuilles d’épinards offrent à la 
cuisine un entremets d’un 
mucilage doux et humectant , qui est un aliment très-léger : 
il dissipe les glaires 
et les autres embarras de l’estomac. 
Bette poirée. .. 
Beta . 
.. Pentandrie , Digynie, 
Commune .. 
Hulgaris . , 
Jardins. 
"V erte .. 
Hiridis . 
Idem. 
Betterave rouge, . 
Rubra . 
.. Idem. 
Jaune . 
Lutea . 
Idem. 
Blanche .. 
Alba . 
.. Idem . 
Disette . 
Major . 
.. Idem. 
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