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Les feuilles de toutes ces plantes sont émollientes , et leurs 
racines contiennent un mucilage savoureux , sucré et d’un goût 
un peu plus sapide dans la betterave rouge, que dans les au¬ 
tres espèces. Cultivées en grand, elles fatiguent peu la terre; 
leurs feuilles se mangent crues , cuites , confites au sel , au 
vinaigre; et elles font un excellent fourrage pour les bestiaux: 
elles donnent de la qualité au lait des vaches, et elles engrais¬ 
sent les lapins , les canards et la volaille. 
Tout le monde connaît aujourd’hui les grands avantages de 
la culture de la disette , qui , apres avoir nourri de ses feuilles 
pendant l’été , fournit de ses racines aux moutons , aux vaches 
et aux chevaux , pendant l’hiver , une bonne nourriture , fraî¬ 
che et saine , qui les garantit de plusieurs maladies que leur 
causent ordinairement les fourrages secs. C’est la disette blan¬ 
che qui est aujourd’hui connue sous le nom de betterave à 
sucre , parce qu’elle en fournit d’aussi beau et d’aussi bon que 
celui de la canne. 
Soude . Salsola .. Pentandrie , Digynie. 
En arbuste. Fructicosa . Jardin de l’Ecole. 
Cette plante a un goût salé ; elle est apéritive , diurétique, 
anti-ulcéreuse. C’est de cette plante qu’on tire par incinération 
cet alkali minéral connu sous le nom de soude , et qui est 
une des bases du sel marin , ou muriate de soude : elle 
est préférable à la potasse pour la fabrication des savons. On 
tire de la pierre de soude un acide minéral qui sert à faire 
la pierre à cautère. , 
Baselle . Basella . Pentandrie,Trigynie. 
Rouge... Ruhr a . Jardin de l’Ecole. 
Cette plante potagère à la Guinée est couverte d’un petit 
fruit qui donne une assez belle couleur rouge , très en usage 
parmi les nègres. 
Section II. 
Fruit , semence recouverte par le calice , une étamine. 
El et te. Rlitnm . Monandrie , Digynie. 
En verge. Virgatum . Jardin de l’Ecole. 
A tête. Capitatum . Idem. 
Le port de cette plante est très-agréable. Son fruit, qui res-, 
semble à une fraise, est inodore et insipide. 
