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Blanche .*....». Alba .. • Jardins» 
A feuilles Je navet. Erucoides .... Jardin de 1 Ecoîë* 
A feuilles aplaties. Lœvigala ..... Idem « 
La moutarde se cultive comme fourrage ; ses feuilles nour¬ 
rissantes se mangent en salade. La graine de ces plantes fournit 
une huile âcre et brûlante qu’on emploie dans les arts : e est 
de ces mêmes graines dont on forme la moutarde qui sert pour 
assaisonner certains ragoûts , et qui est considérée par la méde¬ 
cine comme apéritive et vésicatoire. 
Chou.. . Brassica . TÉTRAnYNÀMiE,SiLi<niB«». 
Sauvage. Erucastrum.. . Les blés. 
De potager. Oleracea . Jardins. 
"Vert.. Viridis . Idem . 
B.ouge. Purpurea .... Idem. 
Colsa. Arvensis . Champs. 
Les choux qui servent à la cuisine se digèrent difficile* 
ment, à cause des sucs grossiers qu ils contiennent. On pré¬ 
tend également que leur fréquent usage affaiblit la vue. La 
partie que l’on mange dans le chou-fleur n est due qu à une 
surabondance de nourriture, qui se porte par la culture dans 
les branches isolées du véritable pied ; ce qui les transforûiô 
en une masse granulée , charnue et tendre. Les choux , 
excepté le chou rouge , sont cultivés pour notre nourriture : 
on mange les fleurs du chou-fleur, les sommités du brocolis , 
les feuilles du capitata , et la tige du rapa. 
Section II. 
Style presque nul, silicjue terminée par une pointe tres-courte . 
Tourette . Arabis .Tétradynastie,Sili q .™. 
Velue. Hirsuta . Carrières près Belesme. 
Julienne....... Hesperis . TétradynamiEjSilistb*™, 
Des dames...... fylatronalis ... Jardins. 
Violette. Viol ace a . Idem . 
Panachée. Variegata .... Idem. 
Les fleurs de C6S plantes répandent plus d’odeur le soir que 
le matin, et elles font long-temps l’ornement des jardins. 
Giroflée . Cheiranthus _Tétradynamie,Sill>™b«, 
Ravenelle. Clieiri . Murailles. 
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