( J 9° > 
qni lui convient. Le raisin se conserve frais , suspendu dans 
un lieu sec , obscur et d’une température modérée ; mis dans 
urje cuve et écrasé au sortir de la vigne, son premier jus est 
le moût , qui , fermenté , s’échauffe , bouillonne , se colore et 
deyieiq ce vin qui se perfectionne dans le tonneau, se conserve 
dans des bouteilles, et fait les délices de l’homme. Le vin tiré de la 
cuve , on pressure le marc p<Tur ep faire ce qu’on appelle la 
piquette ; ce marc sert ensuite d’engrais pour les terres , de 
nourriture pour les bestiaux, et de chauffage. Le pépin de raisin 
donne de l’huile ; et, si on le brûle, son charbon est très-re¬ 
cherché pour la fabrication de la poudre à tirer. Le vin dépose 
au fond du tonneau une lie employée dans la chapelerie , et 
sur tous les parois une matière saline à laquelle on donne le 
nom de tartre. Cette substance, dissoute dans l’eau, donne la 
crème de tartre , et brûlée , la cendre gravelée. On tire , par 
distillation du vin , de sa lie et de son marc , l’eau-de-vie , 
qui, rectifiée, donne l’aikool. Le vin et sa lie, retravaillés sur 
la rafle, donnent du vinaigre : des lames de cuivre, rangées par 
couches avec des rafles et placées dans un lieu humide , se 
changent en vert-de-gris employé dans les arts. Les l'aisins qu’on 
profère pour la table sont le précoce , le corinthe , le malvoisie , 
l’oiivet, le chasselas précoce, doré, musqué et violet ; le ciotat, 
le cornichon ; le muscat doré, noir, violet et d’Alexandrie; le 
munier , le morillon, le bourguignon, le saumoireau, le gamet, 
le méfier et le noireau. 
ORDRE XVI. 
G-érqnioïdes. 
Ces plantes ont des racines fibreuses , des tiges herbacées , 
des feuilles garnies de stipules , soit qu’elles soient simples ou 
composées; des corolles régulières ou irrégulières; des fruits 
simples et divisés en plusieurs capsules. 
Gûranion.. 
Bec de cigogne. , 
Oculaire.,...... 
Musqué. 
Herbe à Robert,, 
Lyisant,. 
Pied de pigeon ., 
Nain s ., 
Géranium . 
Ciconijim . 
Cieutarium ,. , 
Moschaturn .. , 
Ilobe rbian u ni ., 
Lucidum ,. . . , 
Colmnbinum ., 
P us ilium . 
MoNADELPHIE, OcTANniii*. 
Pied des murs. 
Bord des fossés. 
Lieux cultivés. 
Haies. 
Prés. 
Buissons. 
Rochers ue Herlré, 
