28 Hosseus, Botan. u. kolonialwirtsch. Studien über die Bambusstaude. 
busa tulda Roxb., Arundinaria falcata Nees, Arundinaria race- 
mosa Munro, Arundinaria Wightiana Nees, betont aber, daß die 
Inder die Schößlinge der meisten Bambusstanden essen. Nach 
Sir George Watt (p. 391) werden die jungen Schößlinge 
von Bambusa arundinacea Retz, als ,,bans-ka-kulli“ bezeichnet. 
Von hervorragend gutem Geschmack sind die Schößlinge von 
Bambusa tulda Roxb. 
Die jungen Teile der Bambusstauden werden im ganzen 
tropischen Asien gegessen. Man unterscheidet hierbei zwei Formen 
der Zubereitung. Die ganz jungen Schößlinge der kleinen Arten' 
werden in heißem Wasser gekocht und nur mit Salz, genau wie 
die Spargeln, als Delikatesse gegessen. Die älteren werden von 
den Haaren befreit und in kleine Stücke geschnitten, als Zutat 
zum Reis gegessen. Für den Gebrauch in Siam führte ich 1 ) aus: 
,,Aber nicht nur der Bambussamen wird gegessen, auch die jüngeren 
Schößlinge werden 2—3 Hand breit über dem Boden abgeschnitten 
und als ein ganz ausgezeichnetes, leider ziemlich seltenes Gemüse 
ähnlich wie Spinat zubereitet und zum Reis als Zutat oder allein 
gegessen. Den Leckerbissen erhält man nur nach einem samen¬ 
reichen oder einem besonders feuchten Jahr, wenn genügend 
Sprößlinge aufgehen, da die Eingeborenen selbst genau wissen, 
welch großen Nutzen sie in den ausgewachsenen Stämmen haben. 
Zieht man dagegen als Reisender durch das Land, so hat man in 
den Bambuswäldern öfters den Genuß, sich an dieser Delikatesse 
der Tropen satt zu essen.“ 
Für die hinterindischen Stämme kommt die indirekte Be¬ 
nutzung des Stammes in Betracht, die ich speziell bei den 
S c h a n an der siamesisch-birmanischen Grenze und bei den 
Laoten beobachtete: ,,Nach einiger Zeit ist die Bambus¬ 
staude in ihrem äußeren Gerüst völlig ausgewachsen. Nun kürzt 
der Eingeborene den Stamm und kocht in den Internodien des 
Stammes seinen Reis. Er erhält auf diese Weise eine natürliche 
Zutat; die zarte, dünne Haut der Bambuse löst sich ab und gibt 
dem Reis einen äußerst angenehmen Geschmack.“ Sir George 
W a 11 führt bei Cephalostachyum capitatum Munro hierzu aus: 
,,In Birma, the joints are employed for boiling the ,kau knyhT 
or glutinous ( Oryza glutinosa Lour.) the effect being to produce 
a long mould of boiled rice which can be carried about and eaten 
on journeys.“ 
Auch H. J. Wehrli 2 ) führt diesen Gebrauch für die 
reisenden Birmanen und Schan an, ich 3 ) habe ihn außerdem 
bei den seßhaften Laoten gefunden. 
Inwieweit hier die folgende- Angabe von Sir George 
W a 11 4 ) des Gebrauches von Cephalostachyum pergracile Munroe 
Hosseus, C. C. , im „Archiv für Anthropologie“. 
2 ) Wehrli, Hans Zur Wirtschafts- und Siedelungs-Geographie 
von Oberb. Burma. (Wissenschaftl. Beilage z. Jahresber. der Geogr. Ethnogr. 
Ges. Zürich. 1905/06.) 
3 ) H o s s e u s , C. C. , Der Reisbau in Siam. (Tropenpflanzer. 15. 1911. 
p. 342.) 
4 ) Sir George Watt, 1908. p. 101. 
