Ivanow, Physiologische Merkmale der Pflanzen etc. 
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wir dasselbe physiologische Merkmal bei verschiedenen Gattungen 
aus der Familie der Cucurbitaceae. 
A Diederichs 1 ) fand, daß das Öl der verwandten Arten 
Vaccinium myrtillus und B. vitis Idaeae identisch sind. Die Menge 
des Öls beträgt 32 —33,3 °/ 0 ; seine Jodzahl = 167—169. Beide 
Arten enthalten Linolen- und Linolsäure. 
Sehr viele Prunusarten besitzen ein öl, welches mit dem be¬ 
kannten Öl aus Amygdalus communis identisch ist. nämlich Prunus 
communis (Amygdalus com.), P. Persica, P. Armeniaca, P. domestica, 
P. Cerasus. Das Amygdalin, welches beim Pressen in das Öl von 
Prunus cerasus übergeht, verdirbt dieses Öl sehr leicht, indem es 
durch Emulsin zersetzt wird und dem Öl einen bitteren Geschmack 
verleiht. 
Ans den obenerwähnten Beispielen ergibt sich als allgemeine 
Erscheinung, daß sich der Apparat, der beim Reifen der Samen 
den Ölbildungsprozeß reguliert, von einer Art zur andern in den 
Grenzen des Genus oder der Familie vererbt. 
Die Variabilität der äußeren Merkmale strebt dahin, neue 
Arten zu schaffen; diese Arten aber bewahren ihre allgemeinen 
inneren Merkmale, die noch Jahrhunderte fortbestehen und für die 
Abstammung der Arten zeugen. Innere physiologische Merkmale 
stellen eine Kraft dar, welche die Grundmerkmale des pflanzlichen 
Organismus konstant zu bewahren bestrebt. 
Die Identität der physiologischen Merkmale kann aber nicht 
unendlich sein; es ist a priori klar, daß wir bei systematischen 
Untersuchungen solche Arten finden müssen, bei denen physiologische 
Merkmale sich verändert haben. Bei vielen krautartigen Pflanzen 
finden wir dies wirklich. 
Linum ist in dieser Beziehung sehr charakteristisch. 
Ich habe folgende Arten untersucht: Linum aljnnum, L. 
austriacum, L. catliarticum , L. flavum, L. perennc und L. usita- 
tissimum. Das Öl des angebauten Linum usitatissimum ist genau 
bekannt; es besteht nach Hazura 2 ) aus Glyzeriden von 4 un¬ 
gesättigten Fettsäuren, Olein-, Linol-, Linolen- und Isolinolensäure. 
Der Gehalt an gesättigten Säuren ist ganz unbedeutend. Das Öl 
hat bestimmte Zahlen, welche immer dieselben bleiben, wenn wir 
eine bestimmte Art (oder Sorte) unter ähnlichen Bedingungen kul¬ 
tivieren. Seine wichtigste Konstante, die Jodzahl, ist ca. 185—190 
gleich. Das ist eine der höchsten Jodzahlen, welche in der Pflanzen¬ 
welt bekannt sind. Bei der Untersuchung wilder Arten beobachteten 
wir aber Jodzahlen, die noch viel höher waren und die Zahl 225 
erreichten. 
Es ist dabei zu bemerken, daß Linolen- und Isolinolensäure, 
welche in den Linumsamen sich bilden, die am wenigsten gesättigten 
bekannten Pflanzenölsäuren sind; ihre Anwesenheit bestimmt die 
Jodzahl. Stellen wir uns Öl vor, welches ausschließlich aus Glyzerin 
von diesen Ölen besteht, so wäre die Jodzahl eines solchen Öles 
9 Diederichs, A., Über Samen und Samenöle der Heidel- und Preißel- 
beere. (Zeitschr. f. Unters, d. Nahrgs.- u. Genußm. Bd. 24. 1912. p. 575.) 
2 ) Hazura, Zeitschr. f. angew. Chem. 1888. I. p. 312. 
