198 van Wisselingh, Nachweis des Gerbstoffes in der Pflanze etc. 
genehmen Geschmacks als Schutzmittel gegen Tiere, besonders 
gegen Schnecken, dient. Auch Kr aus 1 ) ist der Meinung zugetan, 
daß der Gerbstoff ein Schutzmittel sei, und zwar nicht nur gegen 
Tierfraß, sondern auch gegen Fäulnis. 
Bei Pflanzen mit überwinternden Laubblättern istWarning 2 ) 
zu dem Schluß gekommen, daß der Gerbstoffreichtum des Haut¬ 
gewebes vielleicht ein Schutzmittel gegen Austrocknen bildet, im 
Winter gegen die für die Vegetation besonders gefährlichen, kalten, 
trockenen Winde schützt und zur schnellen Wiederherstellung des 
verlorenen Turgors dient. Schell 3 4 ) findet es wahrscheinlich, daß 
der Gerbstoff in Samen ein Schutzmittel gegen äußere, schädliche 
Einflüsse bildet. Auch Biisgen 1 ) nimmt an, daß der Gerbstoff die 
Pflanze schützt. 
Andere Autoren haben den Gerbstoffen wieder andere Funk¬ 
tionen zugeschrieben. Nach Gerber 5 ) verhindern sie in den 
Früchten die pectischen Umwandlungen und die Gärung des 
Zuckers. Pfeffer 6 ) findet es sehr wahrscheinlich, daß die Rolle 
der Gerbstoffe auch darin besteht, daß sie Zucker und andere 
Stoffe in den Zellen festhalten. Kutscher 7 ) glaubt, daß der Gerb¬ 
stoff als Respirationsmittel dient und im Atmungsprozeß einer Oxy¬ 
dation anheimfällt. 
Im Zusammenhang mit dem Stoffwechsel in den Pflanzen sind 
den Gerbstoffen noch verschiedene andere Rollen zugeschrieben 
worden. So nahm Wigand 8 ) an, daß die roten Farbstoffe aus 
Gerbstoffen entstehen, mit welcher Ansicht unter anderen Pick 9 ), 
Mielke 10 ) und Tschirch 11 ) einverstanden sind. Einige meinen, 
daß der Gerbstoff mit der Harzbildung zusammenhängt. Wiesner 12 ) 
glaubt, daß die Stärke und die Zellwand sich in Gerbstoff' um¬ 
wandeln können und nachher in Harz. Auch Schell 13 ) und Mielke 14 1 ) 
betrachten den Gerbstoff als einen Übergang von Stärke zu Harz 
9 1. c. p. 21. 
2 ) Warming, E., Beobachtungen über Pflanzen mit überwinternden Laub¬ 
blättern. (Botan. Centralbl. Jahrg. IV. Bd. 16. 1883. p. 350.) 
3 ) 1. c. p. 877. 
4 ) 1. c. p. 58. 
9 1. c. 
6 ) Pfeffer, W., Über Aufnahme von Anilinfarben in lebende Zellen. 
(Untersuch, a. d. botan. Instit. Tübingen. Bd. 2. 1886—1888. p. 310.) 
7 ) 1. c. p. 73. 
8 ) 1. c. 
9 ) Pick, H., Über die Bedeutung des roten Farbstoffes bei den Phanero- 
gamen und die Beziehungen desselben zur Stärkewanderung. (Botan. Centralbl. 
Jahrg. IV. 1883. p. 284.) 
10 ) Mielke, G., Über die Stellung der Gerbsäure im Stoffwechsel der 
Pflanzen. (Progr. d. Realschule vor d. Holstentore in Hamburg. 1893; Ref. 
Botan. Centralblatt. Bd. 59. 1894. p. 281.) 
u ) Tschirch, A., Schweiz. Wochenschr. f. Pharm. No. 7; Pharm. 
Zentralbl. 1891. p. 141.) 
12 ) Wiesner, J., Über die Entstehung des Harzes im Inneren der Pflanzen¬ 
zellen. (Sitzber. d. Wien. Akad. Bd. 52. Abt. II. 1865. p. 126 u. 129; Ref. 
Jahresber. üb. d. Fortschr. d. Chem. 1865. p. 627.) 
1S ) 1. c. 
14 ) 1. c. 
