Bokorny, Die Erzeugung von Fett in den Pflanzen, Fett in der Hefe, 177 
Es wurde in den vom Verf. angestellten Versuchen nur 
einmal eine nennenswerte Anhäufung von Fett erreicht. (Versuche 
mit Fuselöl oder vielleicht Alkohol enthaltenden Flüssigkeiten, 
Biochem. Zeitschr. 16). 
Schon der erste Blick auf die Platinschälchen mit dem Fett 
lehrte mich, daß ein Erfolg vorlag. 
Während sonst winzige Tröpfchen Fett bei der Ätherver¬ 
dunstung zurückblieben, resultierte diesmal eine auffallend größere 
Menge von Fett, die Wägung bestätigte das. 
Dabei war die Trockensubstanz in diesen Versuchen nicht 
gestiegen, was wohl auf das Auftreten der rascher wachsenden 
Bakterien zum Teil zurückzuführen war, die ja immer einen großen 
Teil der Nahrung vergasen. 
Die Untersuchung ergab zum Teil pathologische Hefezellen. 
Es scheint demnach der Erfolg dieser Fettbildungsversuche 
auf einer krankhaften Veränderung der Hefe zu beruhen, die nun 
zu einer normal nicht auftretenden stärkeren Fettanhäufung in 
ihren Zellen schritt. 
Weitere Versuche über die Fettbildung in der Hefen sind 
beabsichtigt. 
Bemerkt sei nur noch, daß die Temperatur bei all den bisher 
gemachten Versuchen nur Zimmertemperatur war, ferner, daß der 
Sauerstoff infolge der Gärung ziemlich ausgeschlossen war, was 
vielleicht ungünstig auf den Fettbildungsprozeß gewirkt hat. 
Soviel kann immerhin schon gesagt werden, daß die Hefe 
kein für die Fettbildung recht günstiger Pilz ist. 
Leichter und reichlicher kommt eine Anhäufung von Glykogen 
zustande. 
Dasselbe wurde zuerst von Errera (c. r. 101) nachgewiesen 
und später von Cremer (Chem. Ber. 32), Clatriau etc. studiert. 
Es vertritt bei den Pilzen die Stärke. 
Die Anwesenheit von Glykogen ist z.B. bei reichlicher Zufuhr 
von Zucker zu konstatieren. Nach Cremer tritt schon 3—4 Stunden 
nach Darbietung eines geeigneten Kohlehydrates eine intensive 
Glykogenspeicherung in der (vorher Glykogen freigemachten) Hefe¬ 
zelle ein. 
Außer Traubenzucker wirkt noch d-Mannose, d-Galaktose und 
d-Fruktose glykogenspeichernd. 
Nach E. Laurent wirkt auch Milchzucker glyzogenspeichernd. 
Auch bei Darbietung von Nichtzuckern, wie Glyzerin, kann 
nach E. Laurent Glykogen gespeichert werden. 
Nimmt während der Gärung der Zuckergehalt bis zu einem 
gewissen Grade ab, so geht auch der Glykogengehalt herunter 
(Euler, H. 89), er steigt auf neuen Zuckerzusatz wieder an. 
Bei höherer Temperatur tritt das Glykogen schneller auf als 
bei niederer. 
Durch Luftzutritt wird die Glykogenbildung gefördert. 
Je weniger sauer die Lösung ist, desto besser geht die 
Glykogenbildung vor sich (Duclaux). 
Beihefte Bot. Gentralbl. Bd. XXXV, Abt. I. Heft 1. 
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