Bokorny, Die Erzeugung von Fett in den Pflanzen, Fett in der Hefe. 179 
Es ist für die Erkenntnis der physiologischen Verwandlungs- 
fähigkeit des Fettes von Belang, daß es Sachs schien, als ob das 
Fett zuerst kolloidal gelöst gewesen sei im Protoplasma, welches 
dann Öltropfen ausschied. Daß das Fett als solches kolloidal wird 
und sich auflöst, ist natürlich ausgeschlossen. 
Es muß eine chemische Umwandlung stattgefunden haben, 
eine Art Verseifung oder auch eine vorübergehende Umwandlung 
in Lezithin oder sogar in Protoplasmaeiweiß. 
Zum Schluß seien einige Versuche des Verfassers über Fett- 
bildung in Hefe angeführt. 1 ) 
Versuch D. 
Hefe (Brauerei-Preß-) 0,1 g (mit 0,29 Proz. Tr.-S., wie auch in den 
folgenden Versuchen, bis inkl. M) 
Rohrzucker 5 g (als 20proz. Lösung langsam binnen fünf 
Tagen aus einer Kürette tropfen gelassen. 
Harn (aufs dreifache verdünnt) 210 ccm. 
Die Trockensubstanz wurde binnen 5 Tagen auf das 
2Öfache vermehrt. Sie betrug am Schluß 0,58 gl 
Hingegen ließ sich keine erhebliche Fettmenge erkennen. 
Die Fettbestimmung ergab nur 1,4 Proz. der Trockensubstanz. 
Somit wirkt Harn sehr gut ernährend, aber nicht fettbildend. 
Bemerkenswert ist, daß eine so gering Aussaat eine so große 
Ernte ergab. 
Versuch E. 
Hefe (Brauereipreß-) 0,5 g 
Rohrzucker 10 g (als 10proz. Lösung langsam binnen 5 Tagen 
aus einer Kürette zutropfen gelassen) 
Harn (aufs dreifache verdünnt) 210 ccm. 
Nach 5 Tagen war die Hefe abgesetzt. 
Die Trockensubstanzbestimmung ergab 0,80 g, also eine 
Vermehrung auf ungefähr die sechsfache Menge. 
Die Fettbestimmung ergab nur 1,3 Proz. der Trockensubstanz. 
Auch hier zeigt sich die Ergiebigkeit des Harns als Stick¬ 
stoffnahrung und Trockensubstanz, (Eiweiß)-bildner, andrerseits die 
geringe Ergiebigkeit derselben in Bezug auf Fettbildung. 
Versuch F. 
Hefe (Brauereipreß-) 1 g 
Rohrzucker 10 g (als 10 proz. Lösung langsam binnen 5 Tagen 
aus einer Bürette zütropfen gelassen) 
Harn (aufs dreifache verdünnt) 210 ccm. 
Auch hier ergab die Trockensubstanzbestimmung eine 
Vermehrung um ungefähr das achtfache. 
Die Fettbestimmung ergab 1,2 Proz. der Trockensubstanz, 
also wiederum einen kleinen Betrag. 
Die Steigerung'- der Aussaathefe bis zu l g hatte keinen 
günstigen Erfolg. Es- ergab sich nicht mehr Trockensubstanz als 
bei nur 0,5 g Hefe-Aussaat. 
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9 A bis C sind für die in Rede stehende Frage belanglos. 
