CASSIS. 
Ribes nigrum . Poit. et Turp. 
!jE Cassis est originaire de la Suede et de la Suisse. C est un arbrisseau touffu 
qui produit de sa base plusieurs tiges hautes de i à 2 mètres (3 à 6 pieds), mais 
que Ion taille ordinairement à lamoitié de cette hauteur. Toutes ses parties répan¬ 
dent une odeur très forte et désagréable lorsqu’on les touche ou qu’on les ébranle. 
L’écorce des vieilles tiges est noirâtre, celle des jeunes pousses est fauve , cou¬ 
verte d’un duvet poudreux et blanchâtre. 
Les boutons à bois, beaucoup plus gros que ceux à fruit, sont allongés, 
verdâtres, composés d’écailles, munies dune pointe dorsale, ce qui 
indique que ces écailles ne sont que des feuilles avortées. 
Les feuilles, longues et larges de 3 à 5 pouces, sont découpées en cinq lobes 
inégaux , garnis de dents terminées en pointe glanduleuse ; le lobe intermédiaire 
est beaucoup plus grand que les autres ; la surface supérieure est nue, tandis que l’inférieure 
est légèrement pubescente et munie dans l’angle de ses nervures de glandes dorées auxquelles 
on attribue sinon l’odeur de la plante, du moins la propriété médicinale des feuilles du 
Cassis; les cils que l’on remarque à la base du pétiole de tous les groseillers sont plus gros 
dans cette espèce que dans aucune autre. 
Les fleurs sont disposées en grappes pendantes moins garnies et moins nombreuses que 
dans le groseiller rouge; chaque grappe est composée d’environ une douzaine de fleurs 
verdâtres, lavees d une legere teinte violette. 
Le fruit, une fois plus gros que la grosseille rouge et beaucoup moins nombreux, est d un 
violet noir très foncé; il mûrit en juin et juillet, et conserve à son sommet les débris des¬ 
séchés de la fleur. Sa peau est dure, tiquetée de petits points blancs; lorsqu on 1 écrase, elle 
répand une teinture d’un beau rouge vif; la chair est fondante, d’un blanc bleuâtre d un 
goût particulier bien connu, mais qui ne plaît pas à tout le monde : on trouve dans chaque 
fruit dedix à vingt pépins durs anguleux, dun brun clair. 
Le Cassis est depuis long-temps cultivé dans les jardins et en plein champ aux environs 
de Paris, comme le groseiller rouge. Son odeur forte et désagréable en éloigne les insectes 
qui dévorent les autres groseillers. L’infusion de ses feuilles est apentive, stomachique, 
propre aux mauvaises digestions. On mange rarement ses fruits , mais on en fait un sirop 
excellent pour les maux de gorge, ce qui leur a fait donner dans quelques endroits le nom 
