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A FRUIT BLANC. 
liibes racemosa , Fructn albo. Poir. et Turp. 
’EST au sujet de cette Groseille surtout que je sens le besoin de prier le 
lecteur bienveillant de ne pas disputer des goûts et des couleurs, question 
interminable, dont je sais quelque chose. D’abord je rappelle que les 
jardiniers, observateurs et doués de quelque perspicacité, reconnaissent 
souvent à l’inspection d’un végétal si sa fleur, si son fruit seront rouges ou blancs. Une 
certaine pâleur répandue sur toutes les parties de celui qui doit produire des fruits blancs 
est un indice qui ne trompe pas l’œil exercé. Ainsi le Groseiller qui m’occupe a l’épiderme 
plus pâle que celui qui porte des Groseilles rouges ; ses fleurs sont d’un blanc sale et n’ont 
rien du rouge qui distingue celles de son congénère à fruit rouge. Il en est de même chez 
les Fraisiers, les Framboisiers, les Cerisiers, les Figuiers, les Epines, et partout où un genre 
contient des variétés les unes à fruit rouge et les autres à fruit blanc. 
Quant à l’opinion que la pâleur est un indice de faiblesse dans l’individu qui en est affecté, 
quelques exemples paraissent l’appuyer, et quelques autres l’infirmer. 
Relativement au goût ou plutôt à la saveur des fruits, la question est plus sérieuse ; la 
science s’en est mêlée. Le grand Linné, à qui rien de ce qui concerne les végétaux n’a 
échappé, nous a laissé à ce sujet un jugement formulé avec un laconisme lucide que, de¬ 
puis lui, personne n’a pu retrouver. Selon ce célèbre naturaliste, telle couleur sur un fruit 
indique telle saveur dans sa chair ; voici comme il a formulé son jugement : Color pallidus 
insipidum, vindis crudum, luteus amarum, ruber acidum, albus dulce, niger ingratum 
indicat; et il s’appuie sur de nombreux exemples irrécusables. 
Personne ne respecte plus que moi le profond savoir du botaniste suédois; j’honore 
sa mémoire et suis prêt à la défendre envers et contre tous; mais le praticien voit quelque¬ 
fois plus loin que le savant, puis il n’y a pas de loi sans exception. L’Abricot est jaune, donc 
il est amer, selon Linné; cependant, en Grèce et dans l’Asie, on compare l’Abricot aune 
boule de miel; à Paris même, on ne le trouve pas du tout amer. Le soleil de Stockholm n’est 
pas le soleil de Constantinople, ni d’Ispahan; et quand, sous l’équateur, je lisais les ouvrages 
des savans d’Europe, il fallait quelquefois que mon respect intervînt pour empêcher 
ma bouche de sourire. 
Que conclure de tout ceci? C’est que les livres ne sont guère bons que pour les peuples chez 
lesquels ils sont faits. Cela n’est pas même encore vrai, car on m’écrit de la Normandie 
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