La. fertilité extra.ordina.ire de cet arbrisseau, fait quon le cultive assez négligemment. 
On lui conserve le plus souvent la forme d’un petit buisson qu’il prend naturellement en le 
tondant avec des ciseaux 5 mais cet usage est très blâmable, parce quon détruit annuelle¬ 
ment les jeunes pousses propres à donner le plus beau fruit, et que l’intérieur du buisson 
se garnissant de plus en plus, le fruit qui s’y trouve ne peut jouir de l’air et du soleil. Il 
faut au contraire entretenir beaucoup de vide au centre du buisson, en ne laissant quun 
certain nombre de tiges que l’on arrête à la hauteur de 3 à 4 pieds. Tous les ans en hiver ou 
au printemps ou taille les forts bourgeons a 4 yeux, les moyens a 2 , et on laisse entières 
les petites branches à fruits. Quand ces branches sont devenues trop grandes ou quelles 
ne donnent plus que de petits grains, on les supprime successivement en choisissant pour 
les remplacer les plus forts bourgeons qui se développent chaque année de la souche. 
Mais enfin lorsque les Groseillers sont trop vieux, ce qui leur arrive à l’âge de 8 à 12 ans, 
ils ne produisent ordinairement que des petits fruits d’une telle acidité, dit Duhamel, que 
les oiseaux mêmes ne les mangent pas. Pour les renouveler, il n’est pas besoin de tirer le 
plant d’ailleurs; les jeunes bourgeons éclatés de ces vieux pieds dégénérés et plantés dans 
d’autres places, ou dans la même, pouvu qu’on en change la terre, se rétabliront et don¬ 
neront de beaux fruits. 
C’est ainsi que les jardiniers intelîigens cultivent le Groseiller dans les plates-bandes 
d’un potager. Quelquefois même ils l’élèvent en boule sur une seule tige haute de 3 à 4 
pieds (environ un mètre), ce qui est préférable, nécessaire même quand on a peu de place 
à donner à cet arbrisseau. On peut encore le mettre en espalier au midi pour hâter la 
maturité de son fruit, et au nord pour la retarder. 
Quand les Groseilles sont mûres, elles n’ont pas de plus grand ennemi qu’un soleil trop 
ardent. Pour les en garantir et les conserver jusqu’en novembre, on couvre les Groseillers 
avec des paillassons. 
Usages. La Groseille rouge se mange en santé comme un fruit délicieux, et elle n est pas 
moins utile dans la maladie. On en prépare une gelée et un sirop propre à modérer les 
ardeurs de la fièvre causée par une bile trop exaltée. Elle se confit en grain, en pâte, en 
conserve, en compote. L’agréable acidité de ce fruit apaise la soif des malades et leur 
donne bonne bouche. Le sirop de Groseilles battu dans de l’eau est d’un usage familier, 
utile et agréable en été. Dans les relâchemens et les coliques bilieuses, ce sirop et la gelée 
sont très efficaces. Le suc de Groseilles mêlé avec égale quantité de suc de Verjus, de Citron 
dans de l’eau commune est un des meilleurs gargarismes pour les maux de gorge, de quel¬ 
que nature qu’ils soient. Aucun acide ne vaut le sirop de Groseilles dans le mal de gorge 
gangreneux des enfans, parce qu’il est aussi cordial que rafraîchissant. On relève la 
confiture de cerises avec des Groseilles, et on adoucit celle de Groseilles avec des framboises. 
Pour faire un excellent vin de Groseilles, on en extrait le jus qu’on laisse un peu fermenter, 
et on y ajoute du sucre convenablement. 
