faire plusieurs de leurs outils. Il prend si bien la teinture noire quon le rend semblable à 
l’ébène. 
La nature du présent ouvrage me dispensant de parler des Poires sauvages et des Poires 
à cidre, je vais de suite rappeler les moyens qu’emploie la science pomologique pour obte¬ 
nir de nouveaux et bons fruits pour la table. 
Quoique nous possédions une assez grande quantité de bonnes et un certain nombre 
d’excellentes Poires, nous en manquons cependant dans des saisons où il semble que nous 
pourrions en avoir. Il est donc naturel que l’on cherche à combler ces lacunes en tâchant 
d’en obtenir qui mûrissent à d’autres époques que celles que nous possédons. Une très 
ancienne opinion, basée sur le raisonnement est qu’il faut semer du bon pour obtenir du bon. 
Cependant ce procédé, qui réussit assez souvent dans les fruits à noyau, réussit très ra¬ 
rement dans les fruits à pépins. Sur mille Poiriers nouveaux provenant de pépins tirés de 
très bonnes Poires, il n’y en a souvent pas un qui donne du fruit passable; et quand par 
hasard il s’en trouve un dont le fruit a du mérite, on ne sait à quoi l’attribuer. Cette 
ignorance de la part du cultivateur a frappé les philosophes , et l’un d’eux, M. Van Mons, 
a cherché i° pourquoi les graines de nos bons fruits ne produisaient généralement que 
de mauvais fruits, et 2° comment on pourrait semer avec la certitude d’obtenir des fruits 
tous bons. Ces deux points de vue sont la base de ce que l’on appelle aujourd’hui Théorie Van - 
théorie que j’ai déjà développée ailleurs, et dont je vais donner ici un léger aperçu. 
La plupart de nos arbres fruitiers, nos Poiriers domestiques surtout, ne sont pas dans 
l’état de nature ; ce sont des variétés qui se sont formées tantôt par des circonstances peu 
ou point connues, et tantôt à l’aide de l’industrie humaine, mais qui, parce qu’elles ne 
sont que des variétés, ne peuvent se reproduire semblables à elles-mêmes par leurs 
graines (1) . Avant M. Van Mons, personne n’avait assigné une cause quelconque à 
ce qui fait que, dans un cas, une graine de bonne Poire produit une bonne Poire, 
et dans un autre cas, produit une mauvaise Poire. M. Van Mons, se basant sur ce qui 
se passe généralement dans la marche de la nature, a cru reconnaître que la dégénéres¬ 
cence d’une nouvelle variété de Poire est en raison de l’âge de la variété d’oix a été tirée 
la graine qui a formé la nouvelle variété, et que plus la variété d’oii on tire la graine 
est nouvelle, plus cette graine doit produire un bon fruit. Ainsi, quand on sème les 
graines d’une Poire dont la variété existe depuis ioo, 200 ou 3 oo ans, on ne peut en 
obtenir et on n’en obtient généralement que de mauvais fruits, parce que la nature 
reprenant incessamment et lentement ses droits, elle a eu le temps, pendant ce long espace 
de modifier les graines de cette ancienne variété, de manière à les rapprocher de leur type 
ou de l’état sauvage, non dans leur forme, mais dans leurs principes physiologiques. 
Quand, au contraire, on sème les graines d’une très nouvelle variété de Poire, les graines 
delà première fructification, par exemple, la nature n’ayant pas encore eu le temps de 
les modifier, de travailler à les retirer du champ de la variation pour les ramener vers l’état 
(1) Ou cette loi n’est pas sans exception, ou nous considérons comme des variétés quelques espèces naturelles dont les fruits 
ont toujours été bons; ou qui ont acquis de la bonté avec le temps ou sous l’influence de quelques circonstances. 
