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qualités, elles sont absolument les mêmes que celles du Beurré gris le plus parfait, dont je 
parlerai pins tard. 
Ainsi, outre les variations de forme et de grosseur, le Beurré d’Amboise se reconnaît à 
sa couleur rouge, et a la couleur rougeâtre de ses bourgeons. L’époque de sa maturité est 
la même que celle du Beurré gris, de septembre en octobre. 
