q u ’on se contente d’en souffrir au moins quelques arbres dans ceux, où le nombre des buis¬ 
sons passe deux cent cinquante, et où le fonds est passablement bou : toujours a-t-elle 
cet avantage, quelle paye de bonne mine dans l’ornement des pyramides.» 
On voit que La Quintinye n était pas tendre pour les poires cassantes ; son jugement est 
bien fondé, mais il me semble un peu trop sévère. Quant à Merlet, il était tout-à-fait dans 
l’erreur en attribuant au Bon-Chrétien d’Espagne une chair très délicate et tendre. 
A présent, voyons le jugement que Duhamel a porté du Bon-Chrétien d Espagne environ 
quatre-vingts ans après La Quintinye. 
La forme, la grosseur et la couleur sont toujours les mêmes. « Sa chair, dit -il, est 
blanche, semée de quelques points verdâtres, sèche, dure, cassante, ou tendre et pleine 
d’eau, suivant les années et les terrains. Ce fruit veut une terre douce, légère, sèche. 
« Son eau est douce, sucrée et d’assez bon goût, lorsque l’arbre est planté dans un bon 
terrain, à une bonne exposition, et que le fruit a acquis une parfaite maturité. 
« Cette poire mûrit en novembre et décembre. On peut en faire plus de cas que La Quin¬ 
tinye. Au moins, elle est une des plus belles, et très bonne en compote; et lorsqu elle est 
bien conditionnée, elle peut se manger crue. » 
Depuis Duhamel cette poire n’a pas changé, et je n’ai rien à ajouter à ce qu’il en a dit. 
