POIRE CASSANTE DE BREST. 
Pyrus Bressensis. Poit. et Turp. 
ETTE Poire portait autrefois le nom de Fondante de Brest; mais 
^ | comme elle n’est pas du tout fondante, quelle est, au contraire, cas^ 
Wêj santé, du moins à Paris, Calvel l’a nommée le premier, et avec raison, 
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^ Cassante de Brest. 
L’arbre qui la porte est d’une bonne vigueur, forme une belle quenouille, 
très garnie, dont les rameaux s’étendent horizontalement. Il a les bourgeons 
longs, géniculés, d’un fauve rougeâtre; tous ses yeux sont gros, les uns 
droits et les autres divergens. 
Les feuilles sont petites, ovales, oblongues, un peu concaves, d’un vert clair, termi¬ 
nées en longue pointe aiguë, bordées de très petites dents en scie. 
Le bouton à fruit est de moyenne grosseur, ventru, aigu, très anguleux et d’un 
brun foncé. 
Il naît de ce bouton huit à neuf fleurs, larges d environ 3 o millim. (14 hg-)> belles, 
élégantes, concaves, portées sur des pédoncules menus et un peu cotonneux. 
Le fruit est de moyenne grosseur, figuré presque en calebasse, haut de 54 millim. 
(2 po.), sur 7 centim. (3o lig.) de diamètre, ventru, arrondi à la tête, où Ion remar¬ 
que quelques bosses inégales, entre lesquelles l’œil est enfoncé et souvent comme 
dans la poire à deux têtes; l’autre bout s’étrangle un peu et se termine d’une manière 
arrondie; la queue, verte ou rousse, longue de 27 à 34 millim. (12 à i 5 lig.), est tou¬ 
jours insérée obliquement sur le fruit. 
Sa peau est fine, d’un vert gai, qui passe au jaune dans 1 ombre et se lave d un rouge 
de cinabre au soleil : de petits points assez nombreux se dessinent en jaune sur le rouge, 
et en vert sur le jaune. 
La chair est blanche et cassante. 
L’eau est abondante, relevée et un peu musquée. 
Les pépins sont longs, aigus, noirs; plusieurs avortent. 
Cette bonne Poire commence à mûrir fin d’août et se conserve long-temps. 
