les rayons du soleil, et toute sa surface se marque de points roux nombreux et quelquefois 
de taches irrégulières de la même couleur : dans la maturité, le côté de fombre devient 
jaune. 
La chair est blanche, à grains gros, un peu pierreuse vers le centre, âpre et laissant du 
marc dans la bouche si on veut la manger crue. 
Son eau est bonne et assez abondante. 
Cette poire mûrit de novembre en avril, et pendant cinq mois d’hiver elle offre une 
précieuse ressource pour faire des compotes qui prennent par la cuisson une belle couleur 
rouge, recherchée par les officiers de la bouche; car il faut bien noter que quelque bonne 
que soit une poire, si elle ne rougit pas en compote, ces messieurs ne l’estiment pas. 
