POIRE CHAT BRULÉ. 
Pyrus semiustulata. Poit. et l'urp. 
UHAMEL après avoir décrit sous le nom de Chat brûlé, un autre fruit que 
celui-ci, s’exprime ainsi : « La poire vulgairement connue sous le nom de 
« Chat-brûlé, tient le milieu entre le Messire*Jean et le Martin-sec pour la 
« forme, la grosseur et la couleur. Sa chair est tendre, sèche, souvent pâ¬ 
teuse et pierreuse; elle mûrit en octobre et novembre. » 
Puisque cette poire était vulgairement connue sous le nom de Chat-brûlé, nom qui in¬ 
dique sa couleur peu brillante, il était naturel de continuera l’appeler ainsi, et je ne con¬ 
çois pas pourquoi Duhamel a voulu (mais en vain) lui enlever son nom pour le donner à 
une autre. Depuis mon enfance on me Ta toujours désignée sous le nom de Chat-brûlé; les 
pépiniéristes le lui donnent toujours, et c’est ainsi quelle est nommée dans l’École du jardin 
des Plantes et dans les jardins jusqu’à une certaine distance de Paris; mais en Normandie, 
dans le Calvados, où elle est très multipliée et très estimée, on l’appelle poire d’ Angle¬ 
terre. Il faut noter que notre poire d’Angleterre est peu ou point connue dans le Calvados. 
Le poirier, vulgairement connu sous le nom de Chat-brûlé, est d’une végétation vigou¬ 
reuse ; ses rameaux, diffus et irréguliers, sont les uns élevés presque verticalement, et les 
autres étalés horizontalement ou même inclinés, ce qui rend l’arbre difficile à tailler. 
Ses bourgeons sont vigoureux, d’un vert gris, quelquefois un peu rougeâtres, légèrement 
géniculés, et quelques-uns forment des boutons à fruit dès leur première année. 
Les feuilles sont grandes, nombreuses, convexes, allongées en pointe au sommet, arron¬ 
dies à la base où les dents qui les bordent sont plus grandes que dans le haut. Elles 
prennent une teinte cuivrée vers la fin de la végétation. 
Le bouton à fruit est de moyenne grosseur, ovale allongé, légèrement anguleux; il en 
sort io à 12 fleurs planes larges d’environ 3 à 4 décimètres, qui ont les pétales petits, 
ovales, entiers ou échancrés. 
Le fruit, ordinairement de moyenne grosseur, varie peu dans sa forme; il est turbiné, 
ventru, bien arrondi par la tête ; mais il se rétrécit et s’allonge du côté de la queue qui est 
assez grosse, rousse, longue de 34 millimètres; l’œil est placé dans un léger enfoncement 
égal en son bord. 
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