POIRE D’ÉPARGNE. 
Pyrus Samsoniana. Poit.et ïurp. 
E toutes les véritablement bonnes Poires, voici celle qui mûrit la première 
chaque année sous le climat de Paris. Aucune de celles qui la précèdent en 
maturité ne sont dignes de paraître sur la table des personnes dun goût 
délicat. Dans quelques départemens, elle a pour synonymes les noms de 
Beau présent et de Saint-Samson. 
L’arbre qui la porte est un des plus reconnaissables de tous les Poiriers, et on le trouve 
dans le jardin du riche comme dans celui du pauvre; mais chez ce dernier on le laisse s’é¬ 
lever en plein vent pour donner des fruits en quantité, qui pour lors restent petits, tandis 
que dans le jardin du riche on le taille, et ses fruits deviennent plus gros, plus beaux aux 
dépens du nombre qui est beaucoup diminué. 
Mais quoi qu’on fasse pour donner au Poirier d’Epargne la forme d’une belle quenouille 
ou d’un bel espalier, on ne réussit jamais complètement; son mode de végéter s’y oppose. 
C’est un arbre vigoureux que l’on greffe avec succès sur franc et sur coignassier ; il ne s’é¬ 
lève pas à une grande hauteur ni verticalement, parce que ses rameaux, toujours gros, fort 
longs et peu nombreux, se jettent à droite et à gauche horizontalement, et que même ils 
ont la plupart plus de disposition à s’incliner qu’à s’élever. 
La fleur de l’Epargne est la plus grande de toutes celles des Poiriers; disposées en gros 
bouquets d’une blancheur extrême, elles figureraient admirablement dans les bosquets du 
printemps, si le mauvais goût des architectes ne luttait continuellement contre la raison et 
le bon sens, qui voient dans plusieurs arbres fruitiers plus d’agrément pour l’esprit que dans 
beaucoup d’arbres stériles, dangereux par leurs épines et par les émanations malfaisantes 
qu’ils répandent. Espérons que le temps rendra les architectes et planteurs de jardins d’a- 
grement plus raisonnables, et qu’ils finiront par savoir unir l’utile à l’agréable. 
La Poire d’Epargne varie extrêmement en grosseur, mais elle est toujours allongée ; j’en 
ai vu qui avaient jusqu’à cinq pouces de longueur, j’en ai vu aussi qui étaient rougeâtres, 
mais elles sont généralement vertes, piquetées de points gris, et assez souvent marquées 
de taches également grises surtout du côté de la queue qui est toujours fort longue. 
La chair est d’un blanc verdâtre très fondante. 
L’eau est très abondante, relevée d’un acide fin des plus agréables quand le fruit pro- 
