roux, et tantôt tavelée en couleur brune ou fauve. En mûrissant la peau passe au jaune. 
La chair est blanche, tendre, cassante, exempte de pierres, et presque fondante lors¬ 
qu’elle est bien mûre. 
Son eau est abondante, douce et sucrée. 
La maturité de ce beau fruit commence en novembre et finit a la fin de janvier ; ce¬ 
pendant Duhamel dit qu il commence a mûrir en décembre et qu’on en conserve jusqu’en 
mars. Ce n est pas une Poire fine, a la vérité, et les personnes très difficiles ne la mangent 
pas crue, mais tout le monde la trouve excellente cuite d’une manière ou d’une autre. 
La Poire dAmour est rare, parce que les fleurs de son arbre, quoique toujours 
assez abondantes, sont souvent détruites par les intempéries du printemps quand 
l’arbre, soit en quenouille, soit en buisson, n’est pas abrité; il faut sous le climat 
de Paris, le planter en espalier le long d’un mur pour en obtenir des fruits avec 
certitude. 
