POIRE CHAPTAL 
Pyrus Chaptalia. Poit. etTurp. 
E fruit a été obtenu d’un semis à la pépinière du Luxembourg, vers 
1800, et dédié au comte Chaptal, alors ministre de l’intérieur, grand 
protecteur des sciences et de lindustrie. 
L’arbre qui le porte est de moyenne grandeur, et conserve un peu 
l’air d’un sauvageon; il forme une assez belle quenouille, quoique ses rameaux 
s’ouvrent sous tous les angles, depuis 45 jusqu’à 90 degrés; il forme beaucoup de dards. 
Il y a des bourgeons gros, obtus, gris, ponctués, sensiblement géniculés, la plupart 
terminés par un bouton à fruit ; les yeux latéraux sont aplatis. 
Les feuilles sont ovales, d’un vert foncé, raides, épaisses, luisantes, arquées en 
arrière, terminées en pointe courte, les unes entières en leur bord, les autres finement 
denticulées ; elles se cuivrent par place à l’automne. 
Le bouton à fruit est de moyenne grosseur, obtus, d’un brun fauve, un peu an¬ 
guleux. 
Il sort de ce bouton 6 ou 7 fleurs peu brillantes, petites, concaves, larges au plus 
de 27 milîim. (1 po.), portées sur de courts et menus pédoncules. 
Le fruit est très gros, turbiné, haut de 95 millim. (3 po. 6 lig.), et un peu plus en dia¬ 
mètre; l’oeil est petit, placé au fond d’une grande et large cavité régulière; il a ses 
divisions courtes et conniventes. 
La peau est unie, verte dans l’ombre, et ponctuée de brun; le côté du soleil se lave 
ordinairement de rouge plus ou moins vif; cette peau jaunit dans la maturité. 
La chair est cassante, quoique Calvel, qui a décrit ce fruit, la dise demi-fondante. 
L’eau est abondante, sucrée, un peu acidulée, parfumée. 
Cette belle poire se conserve jusqu’en avril et mai. Elle est excellente cuite, mais 
n’est, guère mangeable crue. On en voit de plus grosses et de plus colorées que celle du 
dessin ci-joint. 
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