POIRE DE SAINT-FRANÇOIS. 
Pyrus Oleaginosa. Poit. et Turp, 
EU de Poiriers offrent une végétation aussi vigoureuse que celui-ci ; 
il est de la plus belle venue, droit comme un cierge, et cependant son 
aspect ne plaît pas. Il a un ton triste et sauvage, rendu encore plus 
désagréable par une rouille noirâtre qui s’attache souvent à ses feuilles. 
L’écorce de son tronc est grise, très crevassée, et ses rameaux se divisent beau¬ 
coup. 
Ses bourgeons sont gros, obtus, d’un vert livide, un peu cuivrés, géniculés, mar¬ 
qués de lemicelles allongées, garnis d’yeux petits et comprimés. 
Les feuilles sont de moyenne grandeur, ovales-obl ongues, terminées en pointes aiguës, 
très allongées, courbées en dessous, bordées de dents inégales et assez grandes; elles 
ont le dessus d’un vert noirâtre, et le dessous d’un vert pâle : les stipules du pétiole 
sont quelquefois placées à une grande hauteur. 
Le bouton à fruit est au-dessus de la moyenne grosseur; sa forme est ovale, pointue, 
un peu anguleuse, et sa couleur est très brune. 
Ce bouton donne naissance à six ou sept Heurs portées sur des pédoncules très co¬ 
tonneux ainsi que l’ovaire et le calice; ces fleurs sont larges de 3 o millim. (i 3 lignes), un 
peu concaves, à pétales étroits, creusés en gouttière. 
Le fruit a dans sa forme et sa couleur beaucoup de rapports avec le Saint-Germain; 
mais il est plus gros, plus tavelé de points et détachés rousses; l’oeil est placé dans un 
petit enfoncement irrégulier, et la queue, bien nourrie, renflée, bosselée à son inser¬ 
tion, longue de 3 cent, (i po.), et souvent plantée obliquement sur le fruit. 
La peau, d’abord très verte, jaunit un peu dans la fruiterie ; elle se lave aussi quel¬ 
quefois de rouge lorsque le soleil a pu l’atteindre sur 1 arbre. 
La chair est beurrée, molle, légèrement parfumée, et a l’inconvénient d’être entourée 
sous la peau comme d’une substance grasse ou huileuse qui n’est pas agréable, et qui 
contribue à la faire éloigner des bonnes tables. 
Cette Poire mûrit en novembre et décembre. 
Nota. Depuis la rédaction de cet article, j’ai vu des Poires de Saint-François un 
grand tiers plus grosses et plus colorées que celle du dessin ci-joint. 
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