lave aisément d’un rouge de cinabre assez foncé; mais comme la surface est très inégale, 
ce rouge forme de petites taches sur les parties les plus élevées. On observe aussi un grand 
nombre de petits points qui roussissent dans la maturité, tandis que la peau devient d’un 
jaune tendre ou serin. 
La chair est blanche, cassante, d’un grain assez fin, sans pierres; mais elle devient 
promptement pâteuse. 
Son eau est sucrée, très peu parfumée. 
Cette Poire d’hiver a beaucoup plus de mérite cuite que crue; les officiers de la bouche 
en font grand cas et l’estiment beaucoup en compote, glacée, etc. 
Observation. — Le volume de cette Poire n’ayant pas permis d’en figurer plusieurs de 
grandeur naturelle, on a ajouté au bas du dessin deux petites figures au trait qui indiquent 
les extrêmes de la variation de sa forme. 
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