La peau est fine constamment rousse partout, quelquefois teinte de rouge très faible 
du côté du soleil ; elle a aussi quelques petites taches peu apparentes, en y regardant de 
près, on voit des petits points qui s’efflorent en étoile d’une couleur moins foncée que le 
reste de la peau. 
La chair est blanche, un peu pierreuse, d’abord cassante, ensuite fondante, et enfin 
pâteuse dans la grande maturité. 
L’eau est douce, abondante quand la poire est encore cassante. 
Cette poire mûrit dans tout le courant de novembre, mais elle est meilleure dans la 
première quinzaine que dans la seconde. Quand elle est cassante elle paraît participer 
du Messire-Jean par la chair, et de la Crassane par le goût, mais elle est inférieure à l’une 
et à l’autre. 
Duhamel qui, sans doute, a vu cette poire plus abondamment que moi, dit qu’elle mûrit 
en octobre, novembre et une partie de décembre. 
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