ELON Merlet, écrivain du dix-septième siècle, le poirier dont il est 
ici question aurait été trouvé à letat sauvage sur le bord de la petite 
rivière de la Fare, dans la paroisse de Saint-Germain, près le Lude, 
mais cet auteur ne dit pas en quelle année. La Quintinye, contem¬ 
porain de Merlet, parle des Poires Crassane, Saint-Germain et Marquise comme de 
trois Poires nouvelles (instruction pour les jardins. Vol. i, pag. 3o8), de sorte qu’on 
pourrait fixer leur origine au seizième siècle. Quant au Saint-Germain, Merlet nous 
apprend que de son temps quelques-uns le nommaient Inconnue la Fare , tandis que 
d’autres soutenaient que ce dernier nom désignait une Poire différente, opinion que 
Merlet n’était pas éloigné de partager. 
Aujourd’hui et depuis long-temps, le nom Inconnue la Fare n’est plus qu’un syno¬ 
nyme de Saint-Germain ; mais on reconnaît que le Saint-Germain n’est pas toujours 
le même partout, ou qu’il varie selon la terre, le lieu et l’exposition. Nous en 
connaissons une variété à fruit très gros, très beau, qui n’a jamais aucune saveur 
et que l’on devrait expulser des jardins, tandis que la bonne variété ne peut pas 
être trop multipliée. 
Le Poirier Saint-Germain est un des plus beaux arbres fruitiers par son port py¬ 
ramidal et sa vigoureuse végétation ; il fructifie abondamment et résiste l’un des mieux 
aux intempéries des saisons. On le greffe avec un égal succès sur franc et sur 
coignassier, et, entre des mains habiles, il produit le plus bel espalier contre un 
mur et la plus belle quenouille en plein vent. Il est tellement caractérisé qu’on le 
reconnaît facilement entre cent autres Poiriers, d’abord, par ses jeunes rameaux 
qui forment un angle très aigu avec la tige, lesquels sont très lisses et géniculés 
d’une certaine manière, ensuite par ses feuilles qui sont étroites, d’un beau vert 
luisant, arquées en arrière, un peu creusées en gouttière, longues de trois à quatre 
pouces, et portées sur un pétiole blanchâtre. 
Les fleurs, toujours nombreuses, n’offrent pas de caractère saillant dans leur 
structure. 
Le fruit n’a de rapport dans sa forme et dans sa couleur qu’avec la Virgouleuse 
et la Louise-Bonne ; il est de bonne grosseur, allongé, ventru, ayant la forme 
