POIRE VERMILLON. 
Pynis cinvabarinn . Poit. etTurp. 
E Poirier, d’une taille ordinaire, forme un bel arbre de plein vent et 
une quenouille très régulière; il fructifie abondamment sur franc et 
sur coignassier, et donne des fruits mûrs pendant plus d’un mois. 
Parmi ses bourgeons, les uns se dirigent verticalement et les au¬ 
tres horizontalement : ils sont tous de moyenne force, géniculés, d’un brun rou¬ 
geâtre , quelquefois cendrés, tiquetés de nombreuses lenticelles rondes et allongées. 
Leurs boutons à bois sont gros et coniques. 
Les feuilles sont généralement petites et étroites , et leur nervure médiane est sou- 
vent rouge en dessous. 
Les boutons à fruit sont de moyenne grosseur, allongés, pointus, peu serres, 
glabres et bruns. 
Un bouton donne naissance à huit ou dix fleurs planes, larges de 4 centim. (18 
Lg.) 5 portées sur des pédoncules menus, cotonneux et très longs. 
Le fruit, très allongé relativement à sa grosseur, a de 9 à 12 centim. (3 à 4 p.) de 
haut, sur 6 centim. (2 p.) de diamètre à l’endroit le plus renflé; il diminue considé¬ 
rablement de grosseur du côté de la queue, qui est un peu charnue, assez grosse, 
raide, longue et plantée obliquement. Le ventre est près de l’autre bout, qui se 
rétrécit pourtant un peu, et au bout duquel l’oeil est légèrement enfonce, entoure 
de côtes inégales, peu élevé. La surface de ce fruit est bosselée. 
La peau, d’abord marquée d’un grand nombre de points verts, passe au jaune ver¬ 
dâtre dans la maturité, et les gros points verts, en crevant, prennent une couleur 
brune; le côté du soleil se lave de vermillon très vif, et les gros points se dessinent 
en bistre sur cette couleur. 
La chair est blanche, cassante, un peu pierreuse. 
L’eau est abondante, sucrée, légèrement parfumée, très agréable. 
On peut manger de cette Poire depuis le i 5 août jusqu’en octobre. Elle est quel¬ 
quefois plus rouge que dans le dessin ci-joint, mais elle ne prend guère d autre forme. 
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