POMMIER 
MahlS. Toit, et Turj). 
DESCRIPTION. 
ENRE de la famille des rosacées, composé d’arbres à feuilles alter¬ 
nes, stipulées, et dont le caractère commun est d’avoir: 
i ° Un calice à cinq divisions oblongues et aiguës ; 
2 ° Cinq pétales plus grands que le calice, insérés à son orifice; 
3° Une vingtaine d’étamines, rapprochées en gerbe, plus courtes 
que les pétales, et insérées au même lieu qu’eux; 
4° Un ovaire turbiné, adhérent, surmonté d’un style simple à la 
base, divisé dans le haut en cinq branches terminées chacune par 
un stigmate en massue. Cet ovaire se change en un fruit charnu (appelé Pomme), 
arrondi, divisé intérieurement en cinq loges cartilagineuses qui contiennent chacune 
deux pépins ovales ou oblongs. 
HISTOIRE, USAGES ET CULTURE. 
Le Pommier croît naturellement dans les forêts de l’Europe septentrionale; par 
suite d’une longue multiplication par graine, on en a obtenu un grand nombre de va¬ 
riétés dont les fruits mûrissent à diverses époques et ont des qualités différentes. On 
divise aujourd’hui les Pommes en douces, acides et amères; les acides sont estimées 
pour être mangées crues ou cuites; les douces se mangent aussi, mais sont moins 
estimées; les amères ne peuvent se manger, mais elles entrent dans la confection du 
cidre et donnent à cette liqueur une qualité particulière. 
Les diverses variétés de Pommier ne se reproduisant pas ordinairement de graines, 
on les multiplie parla greffe en fente et en écusson. Les sujets sur lesquels on les greffe 
sont le Franc, le Doucin et le Paradis. Le doucin fait des arbres moins grands que le 
franc, et le paradis les fait encore plus petits que le doucin; mais il rend les fruits 
plus gros que l’un et l’autre. Le Pommier aime une terre franche et fraîche; la grande 
chaleur lui est contraire. Sa culture en grand, établie au côté nord de Paris, s’étend 
beaucoup moins au sud de cette capitale; de sorte que là où la vigne ne peut plus 
produire devin passable, à cause de l’abaissement de la température, commence celle 
propre au Pommier : aussi la Hollande et l’Angleterre cultivent-elles plus de Pom¬ 
miers que nous. 
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