Les Pommiers greffés sur franc forment des arbres à haute tige de plein vent, et se 
plantent en verger, en quinconce et le long des chemins; ceux greffés sur doucin se 
plantent dans les plates-bandes des jardins potagers, et se taillent en éventail ou en vase; 
ceux greffés sur paradis se plantent ou sur les plates-bandes ou en massif à 2 ou 3 mèt. 
(6 ou 8 pieds) les uns des autres, et se taillent en buisson. On voit beaucoup plus de 
Pommiers que de poiriers dans les campagnes pour plusieurs raisons; d’abord parce qu’il 
est moins délicat et qu’il vient presque partout; ensuite parce que son fruit se garde 
plus long-temps, plus aisément, et qu’il est d’une plus grande ressource pour l’hiver. 
Pendant quarante ans les Pommiers de l’ouest et du nord de la France ont été très 
tourmentés par le puceron lanigère, apliis mali , qui causait des exostoses sur ses bran¬ 
ches et souvent les faisait périr. Cet insecte, en se propageant, a gagné peu-à-peu 
les départemens plus tempérés; on l’a reconnu pour la première fois à Paris en juillet 
i 83 o, quoiqu’il y existât depuis une douzaine d’années; ensuite il s’est étendu jusqu’en 
Bourgogne, où il cause encore de grands ravages. Cependant il semble aujourd’hui 
diminuer ou disparaître des lieux de sa première invasion; on n’en voit plus dans plu¬ 
sieurs localités des environs de Paris où il causait de grands dommages, et il y a appa¬ 
rence qu’il disparaîtra tôt ou tard de notre sol. On dit qu’il a été importé de l’Amérique 
septentrionale. Je signale ici son passage sur nos Pommiers, comme une de ces épi¬ 
démies qui, de temps en temps, viennent affliger l’espèce humaine, et qui ensuite ne 
se retrouve plus que dans 1 histoire, tandis qu’il est d autres insectes et d’autres mala¬ 
dies qui se renouvellent chaque année sur nos Pommiers et qui leur paraissent endé¬ 
miques. 
Il y a quelques Pommes qui affectent la forme dune poire, et quelques poires-qui 
affectent la forme dune pomme; les fleurs de ces deux genres ayant aussi beaucoup 
de rapport entre elles, quelques botanistes ont réuni les deux genres en un seul, 
tandis que d autres les tiennent séparés. Cette dissidence d opinion vient de ce que les 
botanistes n’ont égard qu’aux caractères extérieurs des végétaux pour les rapprocher 
ou les éloigner dans leur classification ; mais s’ils appelaient l’anatomie à leur secours, 
ils agiraient souvent différemment. Duhamel a commencé à montrer la différence qu’il 
y a entre l’organisation d’une Pomme et celle d’une poire: mais feu mon ami Turpin 
a perfectionné ce que Duhamel n’avait fait qu’ébaucher. Dans un savant mémoire lu à 
1 Académie le 28 mai 1 838 , et enrichi de superbes figures, il a fait voir les différences 
que je vais signaler entre les Pommes et les poires. 
1" La chair de la Pomme est toute composée de cellules homogènes, grandes, con¬ 
tenant, outre d autres cellules ou globules, beaucoup plus d’eau et d’air que dans les 
poires : cest à la grande quantité d’air que les Pommes contiennent quelles doivent 
la propriété de pouvoir nager, tandis que les poires tombent au fond de l’eau. A volume 
cgal, les poil es sont plus lourdes que les Pommes. 
2 0 La chair des poires est composée de cellules plus petites, et elles sont de deux 
soi tes. es unes, formant la plus grande partie de la chair, contiennent aussi d’autres 
ce u es ou g o ules, de 1 eau et de 1 air, mais en moindre quantité; les autres placées 
1 partie sous la peau, ou elles forment une couche pierreuse, et en partie autour des 
loges ou elles forment Je rocher, sécrètent une matière pierreuse dure; plusieurs de 
