POMME DOUX JUYIGNY 
Mu lus illecehrosa. Poit. et Turp. 
^dfjEL est le nom que cette pomme porte en Normandie. Les pépiniéristes 
des environs de Paris ne la connaissent pas, et probablement il se pas¬ 
sera encore bien du temps avant quelle arrive sur nos tables. 
L’arbre qui la produit est de moyenne grosseur : ses branches sont longues 
et pendantes, et ses bourgeons, à peine munis d’un léger duvet, sont eui- 
vrés dans l’ombre et rouges au soleil. 
Les feuilles sont grandes, bien étoffées , ovales-oblongues, acuminées, finement 
J dentées et surdentées, d’un beau vert en dessus, glauques, nervées et un peu co- 
^ tonneuses en dessous. 
Les fruits sont ordinairement isolés,de moyenne grosseur, ovales-arrondis,ayant 2 p. à 
2 p. t (54 à 68 millimètres) de diamètre sur autant de hauteur : ils se distinguent par cinq 
côtes arrondies et assez élevées qui s’étendent de la base au sommet du fruit. L’œil est petit, 
placé au centre d’un léger enfoncement relevé de dix bosselettes qui se prolongent plus ou 
moins sur la surface du fruit. 
La peau, dure et lisse, est d’un fond jaune-pâle, qui se lave de rouge presque aurore du 
côté du soleil : elle est partout tavelée de points et de taches plus rouges, inégales, au milieu 
desquels sont d’autres points ou taches fauves. On remarque que la cavité dans laquelle est 
implantée la queue, est ordinairement tapissée d’une grande tache frangée sur les bords. 
La chair est blanche, ferme, et laisse un peu de marc dans la bouche. 
L’eau est abondante, douce et sucrée; cependant elle développe quelquefois dans la 
bouche un arrière-goût d’amertume assez prononcé , qui pourtant n’est pas désagréable. 
Cette pomme mûrit, en Normandie, à la mi-septembre: elle est de la classe des pommes 
douces, et entre dans la confection du bon cidre, qui, comme l’on sait, se fait avec des 
pommes amères, des pommes acides et des pommes douces, mais mélangées dans de cer¬ 
taines proportions. 
