La chair est blanche, légèrement teinte de rose sous la peau et autour des loges: elle 
est plus ferme et moins fondante que celle de là passe-pomme rouge. 
Son eau est aussi moins abondante que celle de la passe-pomme rouge, mais elle a le 
même goût et la même saveur. 
Cette pomme commence à mûrir dans les premiers jours de septembre, et tombe natu¬ 
rellement de l’arbre en octobre. Elle est recherchée comme bonne a etre mangee crue, et 
très estimée pour entrer dans la confection du cidre. 
