fine, d’abord d’un vert blanchâtre, ensuite d’un jaune pâle, rarement colorée en rouge du 
côté du soleil, marquée de beaucoup de petits points blancs peu sensibles, qui, comme des 
pustules, se crèvent successivement, et paraissent ensuite sous une couleur brune. 
La chair est blanche , fine, grenue, tendre, savoureuse, et contient une eau sucrée, 
relevée, légèrement acidulée. 
La maturité arrive en décembre, et la pomme conserve toute sa qualité jusqu’en mai. 
Après cette époque, elle perd peu-à-peu sa saveur sans se flétrir ni pourrir, et reste saine 
souvent jusqu’en août et septembre; du moins, on en conserve quelques-unes jusqu’à cette 
époque. Tenue dans une bonne fruiterie à l’obscurité pendant tout l’hiver, cette excellente 
pomme devient d’une blancheur remarquable; mais, quand ensuite on l’expose à l’air et à la 
lumière, elle jaunit en peu de jours. G’est la plus précieuse pomme des tables somptueuses. 
