POMME PASSE-POMME ROUGE. 
Malus Passipoma. Poit. et Turp. 
E pommier de Passe-pomme est un arbre d’un beau port qui forme une tête 
arrondie, et dont les rameaux se lavent de violet obscur du côté du soleil. 
Ses feuilles sont belles, grandes, ovales ou obovales, terminées en pointe 
plus ou moins longues, d’un beau vert foncé en dessus, cotonneuses et d’un 
vert clair en dessous, bordées de dents fines et surdentées; elles ont le pétiole long d’un à 
deux pouces (3 à 6 centimètres) un peu renflé à la base et garni de deux petites stipules 
filiformes. 
Les fruits, assez souvent groupés trois ou quatre ensemble, varient beaucoup de forme 
et de grosseur, ils sont ovales, ou plutôt en cœur raccourci, élargis à la base et un peu 
tronqués au sommet; quelquefois assez arrondis à la circonférence, quelquefois anguleux 
comme les calvilles et diversement comprimés. On en voit souvent de moins gros que ceux 
figurés ici, mais on en voit aussi de plus gros ; ceux du dessin ont environ deux pouces et 
demi (environ 7 centimètres), sur chaque diamètre; ils diminuent en s’arrondissant de la base 
au sommet, qui ordinairement est relevé de cinq côtes principales, entre lesquelles on en 
remarque d’autres plus petites; l’œil est petit et resserré entre les côtes; la queue, grosse et 
bien nourrie, verdâtre même dans la maturité, renflée à son insertion avec le fruit, est logé 
dans un enfoncement étroit ou évasé, égal en son bord. 
La peau est épaisse, d’un beau rouge vif partout où le soleil peut l’atteindre, et marquée 
de raies également rouges qui s’étendent plus ou moins sur le fond jaune persistant du côté 
de l’ombre ; elle a en outre plusieurs gros points jaunes qui lui donnent un air tigré, surtout 
lorsqu’on essuie la fleur légère qui la recouvre. 
La chair est fine, tendre d’un beau blanc, légèrement teinte de rose auprès des loges et 
sous la peau, elle se cotonne promptement dans la maturité. Les dix grosses fibres de sa 
charpente sont aussi d’un rouge remarquable. 
Son eau est abondante, agréablement acidulée, et imprégnée d’une douce saveur de 
violette. 
Les loges sont grandes et contiennent des pépins allongés, aigus d’un bout, arrondis de 
l’autre, bruns ou presque noirs. On trouve des loges qui renferment trois pépins. 
Cette pomme mûrit en août et se conserve jusqu’à la fin de septembre. Cueillie quinze 
jours ou trois semaines avant sa maturité, elle fait d’excellente compote. 
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