POMME DE FINALE. 
Malus Caroli. Poit. et Tufp. 
y N 18io, Gallesio, l’auteur du Traité du Citrus , se trouvait à Paris, et 
~ aucune de nos Pommes ne lui paraissant aussi bonne qu’une certaine 
espèce de son pays, il en fit venir une caisse qu’il distribua à différentes 
personnes; et comme à cette meme epoque je m occupais serieusement 
de fruits, j’eus part à cette distribution en qualité d’amateur et d’ami. 
Cette Pomme m’a paru, en effet, d’une excellence rare, et je l’ai fait entrer 
dans le Traité des Arbres Fruitiers , en 6 vol. in-fol. que feu Turpin et moi faisions 
alors au compte de M. T. Delachausse, éditeur, lequel ouvrage est passe dans la 
maison Levrault, puis dans celle de Langlois et Leclercq, libraires rue de la Harpe, 
chez lesquels on le trouve aujourdhui. 
Selon Gallesio, cette Pomme est estimée et très recherchée en Italie, où on la nomme 
quelquefois Pomme de Charles, et plus généralement Pomme de Finale, nom dune 
ville du pays de Gênes, dans les campagnes de laquelle on la cultive plus particuliè¬ 
rement. Elle varie considérablement de forme, de grosseur et de couleur, comme on 
peut le voir sur la planche ci-jointe; mais elle diminue constamment de grosseur vers 
la tête, où il y a un enfoncement étroit, bordé de quelques côtes, au fond duquel se 
trouve l’œil, qui est fort petit et toujours fermé. La queue, longue et menue, est logée 
dans une cavité étroite et profonde. 
La peau est d’abord presque blanche, lisse, fine, et cependant très forte. Le côté du 
soleil se lave d’un rouge clair sur lequel on remarque quelques points jaunes. Elle 
reste dans cet état jusqu’en novembre et décembre: alors il s’y manifeste par ci par là 
des taches rousses qui s’étendent et se multiplient peu-à-peu, et très lentement, jusqu à 
ce que la Pomme soit devenue presque toute rousse, ce qui arrive en mai et juin. 
La chair est blanche, extrêmement fine, fondante et d un parfum délicieux. 
Son eau est agréablement acidulée. 
Les loges sont petites ou de moyenne grandeur, ayant ordinairement laxe qui les 
unit déchiré et remplacé par une cavité; elles contiennent chacune deux pépins courts, 
comprimés, couleur marron. 
Les taches qui se manifestent et se multiplient sur la peau ne doivent donner aucune 
