La chair est fine, assez ferme; elle a un petit œil jaunâtre et se fane au temps de la 
maturité. 
Son eau est abondante, très agréable, et, si je ne me trompe, plus acidulée que 
dans la Reinette dorée. 
Les pépins sont petits, comprimés, aigus à la base, et contenus dans de grandes 
loges arrondies. 
Cette excellente Pomme mûrit en octobre et novembre. Je lui trouve toutes les 
qualités de la Reinette doree. Sa plus grande différence, selon moi, ne consiste que 
dans l’époque de sa maturité. 
