POMME DE CHATAIGNIER. 
Malus Castanea. Poit. et Turp. 
« U HAMEL n’a pas jugé à propos de relater cette Pomme dans son traite 
des arbres fruitiers, probablement parce quelle n’est pas excellente crue, 
quoique bien des gens la mangent dans cet état; mais elle est si bonne cuite 
0^3^^ devant le feu, que ce ne serait pas lui rendre justice que de la négliger. Son 
mérite est si bien connu quelle est extraordinairement cultivée aux environs de Pans, 
et qu’elle est vingt fois plus nombreuse sur les marchés de la capitale pendant 1 hiver que 
toutes les autres pommes ensemble. 
Elle se cultive en plein champ et dans les vergers, toujours a haute t,ge. Larbre est 
de moyenne vigueur, soutient bien ses branches, qui se divisent peu et chargent beaucoup. 
Ses bourgeons sont petits, cuivrés, luisans, sans duvet, quoi qu’en dise Calvel, très ponc- 
tnpç et comme argentes du cote du soleil. 
Ses feuilles sont petites , d’un vert blond, peu nombreuses; celle des bourgeons sont 
ovales-arrondies avec une pointe courte; toutes ont les dents arrondies, inégalés et sur¬ 
dentées ; leur pétiole est gros, court, ordinairement un peu rouge. 
Le fruit est très variable en grosseur, en forme et en couleur; les uns sont aplatis, le 
autres un peu allongés; ceux qui ont 3 , lignes ( 7 . millimètres) de JTrès 
(63 millimètres) de hauteur, sont d’une belle forme et d une bonne grosseur. L œil est 
eu enfoncé et ses divisions sont étroites et convergentes. La queue est ou fort grosse et 
fort courte, ou menue et de moyenne longueur, logée dansune cavité large et peu profonde. 
La peau est d’un rouge foncé du côté du soleil, fouettée et rayée de rouge dans 1 ombre, 
sur un fond un peu jaune dans la maturité. ... 
La chair ferme, d’un grain fin, blanche avec un petit œil jaunâtre. 
Son eau est peu abondante, légèrement acidulée. 
Ses loges sont petites , ses pépins bruns, fort courts et bien nourris 
Cette pomme est très commune sur les marchés de janvier en mars. Le peuple la mange 
crue mais cuite sous la cloche ou devant le feu, elle est douce et très moelleuse. 
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