La peau est fine, très lisse, jaune dans l’ombre, lavée, du côté du soleil, de rouge 
obscur et fouettée du même rouge, mais plus foncé; ces bandes de rouge sont assez 
souvent plus marquées de rouge du côté de la queue que du côté de la tête du fruit, 
et il se forme en outre à la surface beaucoup de taches irrégulières, assez grandes et 
d’un rouge brun et dont le centre finit par devenir noir. 
La chair est d’un blanc tirant sur le vert, fine, très tendre et grenue; elle a une 
saveur particulière que je ne puis définir; elle se tache dans le voisinage de la peau 
dès le mois d’août et cependant elle ne pourrit pas. 
L’eau est légèrement acidulée et peu abondante. 
Les loges sont fort larges, mais très courtes, et ordinairement réunies en une seule 
parla destruction de l’axe central. Les pépins sont bruns, bien nourris, assez gros. 
Ce fruit peut se manger cru dès la fin d’août et se conserver dans la fruiterie jus¬ 
qu en janvier. Il est très propre à faire des compotes comme le Rambour d’été. 11 
tombe promptement de l’arbre même avant sa maturité, parce que, venant par bou¬ 
quets et ayant la queue très courte, il se trouve gêné et pressé par le volume consi¬ 
dérable qu’il doit acquérir. 
Une chose remarquable, c’est que cette pomme, au lieu de transpirer une eau à- 
peu-près simple comme les autres pommes dans la fruiterie, transpire une espèce 
d huile très abondante qui graisse les mains lorsqu’on la touche. 
