Malus marmorea. Poit. etTurp. 
L y a peu de Pommiers d’un plus beau port et d une aussi belle venue que 
celui-ci. Ses rameaux recherchent la direction verticale et lui forment une 
tête conique très régulière. Duhamel a donné une description si fidèle de son 
fruit, que je me fais un devoir de la transcrire ici. 
« La Pomme de glace, dit cet auteur, est grosse, très renflée vers la queue, 
« diminuant vers l’œil, où elle se termine presque en pointe obtuse. Son dia- 
« mètre est de 32 lig., et sa hauteur de 3o lig. Sur les vieux arbres ou greffés 
« sur paradis, il s’en trouve de 3 po. 3 lig. de diamètre, et de 3 po. de hauteur. 
« Sa queue est grosse, courte, plantée dans une cavité profonde, unie, médio- 
« crement évasée. L’œil est très petit, enfoncé dans une cavité étroite, peu 
« creusée, et ordinairement bordée de quelques bosses. 
« La peau est fine, unie, luisante d’un vert clair qui devient blanchâtre au 
« temps de la maturité du fruit; quelquefois le côté du soleil devient jaune, 
» semé de quelques petites taches d’un rouge vif; partout elle est fort tiquetée 
« de très petits points blancs ; alors sa chair est tendre, très blanche, son eau abondante, 
« relevée d acidité qui rend cette Pomme très bonne, étant cuite ou séchée au four; 
u mais aussitôt que le point de maturité est passé, sa chair devient ferme, un peu 
« transparente, de couleur verdâtre comme si elle avait été frappée et pénétrée de gelée, 
« ou comme des melons d’eau tout nouvellement mis au sucre. Dans cet état elle se 
« conserve long-temps sans pourrir, mais l’eau est presque insipide et d’un goût désa- 
« gréable; de sorte que c’est un fruit que la curiosité plutôt que son utilité peut faire 
« multiplier. Merlet dit qu’il y a une variété d’un rouge brun violet; je ne la connais 
« pas; si elle est perdue, elle mérite peu de regrets. » 
J’ajouterai que les divisions du calice sont convergentes, et que la cavité stylaire 
qu elles recouvrent est la plus petite que je connaisse. Je dirai encore que c’est en 
novembre, lorsque ces Pommes sont dans la fruiterie, qu’on les voit la plupart devenir 
transparentes comme du marbre en tout ou en partie ; alors elles sont luisantes, beau¬ 
coup plus dures et plus lourdes qu’auparavant, et contiennent aussi plus d’eau. Vers 
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