lées et ciliées sur les bords. Après l’acte de la fécondation, ils se penchent ou se jettent de 
côté, et passent successivement, par tous les degrés de forme et grosseur que représente 
le dessin ci-joint, jusqu’à la quatrième année, dans laquelle ils mûrissent : ce sont alors des 
cônes réguliers, obtus, longs de i 5 à 18 centimètres (5 a 6 pouces), bruns et luisans. En 
les décomposant, on trouve à la base intérieure de chaque écaille, deux noix oblongues, 
obtuses osseuses, dont la partie pulpeuse extérieure, s’est changée en une poussière noire, 
et dont l’aile membraneuse est ordinairement détachée à l’époque de la maturité, qui 
arrive dans le courant de l’automne. 
Ces noix appelées vulgairement Pignons , sont extrêmement dures; elles contiennent une 
amande blanche, moitié charnue et moitié friable, d’une saveur douce, agréable, et que 
l’on mange comme des amandes et des noisettes. Il existe cependant une variété de Pinier 
dont les noix sont tendres. 
On confît les amandes de Pignons en dragées, en pralines, en pistaches. Elles sont 
nutritives, saines, et rendent une huile aussi douce que celle de la noisette; mais, ainsi 
que toutes les graines oléagineuses, l’amande des Pignons se rancit au bout d’un certain 
temps, et c’est ce qui fait négliger l’huile de Pignon dans les usages pharmaceutiques. 
Les cônes de Pin pignon n’affectent pas de direction déterminée sur l’arbre, comme 
ceux de plusieurs autres espèces de Pin. Les Pignons, mis en terre à la fin de mai ou 
dans le commencement de juin, lèvent au bout de huit jours, si pendant ce temps ils 
sont toujours environnés d’une humidité convenable : leur coque, si dure, s’ouvre alors 
en deux valves avec la plus grande facilité. 
Non-seulement les Pignons ne mûrissent que dans leur quatrième année, mais leur 
embryon n’est même pas encore visible en juillet de leur troisième année. Il serait curieux 
de chercher et de faire connaître l’époque juste, où cet embryon se manifeste à l’œil. Un 
aussi long sommeil, après l’acte de la végétation, est une chose assez étonnante. 
Explication de la planche ci-jointe. 
Ce dessin fructifère a été fait en juillet. On y distingue très bien les quatre âges 
des cônes qu’il représente. S’il eût été fait en automne, le petit cône terminal aurait 
été incliné, et le gros cône mûr aurait été ouvert ou tombé. 
5 . Coupe verticale d’un jeune cône femelle 
grossi, faisant voir la disposition des 
écailles florifères, et la direction des 
stigmates, vers l’axe du cône. 
6. Écaille florifère vue en dessus, montrant 
en b les deux ovaires quelle porte, et 
les stigmates aigus qui les terminent infé¬ 
rieurement. 
7. La même vue en dessous. 
8. Autre écaille attachée à l’axe du cône, 
dans sa position naturelle, et ayant au 
dessous c la petite écaille dorsale, qui 
est une de celles visibles dans la jeunesse 
du cône et qui ne sont que des bractées. 
9. Coupe verticale d’une écaille et de l’un 
de ses ovaires d dans lequel 011 ne dis¬ 
tingue pas encore l’embryon. 
10. Coupe horizontale d’une écaille de 
même âge. 
11. Écaille de trois ans portant ses deux 
ovaires e. 
12. Coupe verticale de la même; la partie 
osseuse f de son ovaire est formée, mais 
on ne distingue pas encore l’embryon 
dans la matière qui le contient. 
1 4 . Une écaille mûre, isolée portant ses 
deux graines mûres g surmontées de leur 
aile membraneuse. 
1 5 . Graine ou Pignon dont on a ôté une 
valve pour faire voir la membrane qui 
enveloppe l’amande. 
16. Coupe circulaire d’un autre Pignon. 
17. Coupe verticale du périsperme au mi¬ 
lieu duquel on voit l’embryon. 
