FIGUE BLANCHE RONDE. 
Ficus carica. Poit. etTurp. 
ÉNÉRALEMËNT, c’est la Figue blanche ronde que l’on cultive le plus 
à Paris et dans ses enviions; c’est celle que l’on cultive exclusivement à 
Argenteuil, et qui abonde sur les marchés de la capitale, dans le courant 
de juillet. Mais il est probable qu’anciennement on cultivait sous le 
degré diverses sortes de Figues qu’on n’y voit plus aujourd’hui; car les 
livres de Merlet et de La Quintinye contiennent plusieurs noms qui main- 
tenant n’ont plus d’application dans nos jardins. On peut croire que la curiosité, ou plutôt 
la réputation quelles ont dans le midi, les avait fait introduire chez nous, mais que notre 
basse température ne pouvant pas les amener à acquérir toute leur perfection , on en aura 
abandonné la culture. Aujourd’hui, on n’estime plus guère à Paris, que la blanche ronde et 
la blanche longue, la première pour la récolte d’été, et la seconde pour la récolte d automne. 
Il ne faut pourtant pas prendre trop à la lettre le nom de blanche ronde, car la Figue 
qui en est l’objet n’est tout-à-fait ni blanche ni ronde; il y a même des Figues beaucoup 
plus rondes quelles. Quant à la blancheur, c’est une nuance entre le vert clair et le jaune 
que l’on a voulu désigner, et non un blanc véritable. Cette Figue représente donc une 
forme turbinée, de moyenne grosseur relativement aux autres variétés, et la couleur, au 
temps de la maturité, est un vert jaunâtre. 
C’est ordinairement de la fin de juin à la fin de juillet que ce figuier donne sa récolte 
d’été, et que ses Figues mûrissent successivement pendant environ un mois. On reconnaît 
qu elles sont mûres en ce que leur suc âcre et laiteux est changé en une eau limpide et 
sucrée ; quelles ont pris une couleur jaunâtre, sont devenues molles, charnues et pendantes. 
Elles mûrissent d’un jour à l’autre, tomberaient la plupart vers le troisième jour si on ne 
les cueillait pas; elles exigent qu’on les touche avec ménagement, qu’on les place dans des 
paniers sur des feuilles de vignes, et qu’on les tienne en lieu frais jusqu’à la consommation. 
Quelques personnes aiment beaucoup les Figues fraîches, d’autres trouvent que c’est un 
fruit fade et n en font aucun cas. C’est surtout dans les étés pluvieux que les Figues en 
effet manquent plus ou moins de la saveur qui les rend délicieuses dans l’orient. 
Quoiqu’il n’y ait qu’une commune aux environs de Paris oû l’on cultive le Figuier par- 
