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Queste altre cifre, mentre confermano, in linea generale, quelle ottenute nel pre¬ 
cedente anno, non possono fornire un sicuro giudizio sull’aumentare o il diminuire 
delle materie grasse e degli altri principi ternari a seconda delle circostanze in cui 
i fieni furono raccolti ed analizzati. Risulta però evidente la perdita delle sostanze 
proteiche che fu dappertutto notevole con la trasformazione dell’erba in fieno. La 
conclusione generale degli studi del Sestini e collaboratori è, quindi, che i fieni della 
Campagna romana siano effettivamente di qualità piuttosto buona, e sarebbero capaci 
di miglioramenti anticipando di un poco l’epoca della falciatura e se si adottassero 
metodi più razionali per la loro maturazione. 
Ma non è tale conclusione che possa servire agli studi da me progettati. Con 
questi io miro alla determinazione della capacità, che le piante, coltivate nella cam¬ 
pagna romana, hanno, di produrre sostanza organica, d’immagazzinare energia, di for¬ 
nire, quindi, più o meno direttamente lavoro. In conformità delle mie premesse eco- 
nomico-agricole, intendo misurare detta capacità col mezzo dell 'effetto assimilatolo 
dello Strakosch, che richiede il calcolo dei. due fattori: il valore di •produzione ed 
il valore di consumo. Sono appunto questi che ora io intendo calcolare per le piante 
della nostra campagna ad incominciare dal suo prodotto principale : i fieni. Il primo 
quesito che io mi propongo è quindi il seguente: Qual'è, anzitutto , il valore di pro¬ 
duzione', qual'è , in secondo luogo , il valore di consumo dei fieni della campagna 
romana ? 
Ora, la risposta a queste due domande non ci è data dai soprariportati dati 
analitici: ed è perciò che io, da mia parte, ne ho voluto raccogliere dei nuovi in base 
a metodi differenti, meglio rispondenti al mio scopo. 
La misura del valore di produzione si volle dapprima esprimere, secondo i criteri 
di M. Rubner (Q, con il numero di calorie che le sostanze nutritive sono capaci di 
sviluppare nell’organismo : ma in questa misura non si teneva conto dell’influenza 
che nella utilizzazione delle calorie medesime esercitano il rapporto e le trasforma¬ 
zioni fra i diversi costituenti le sostanze nutritive stesse. Più attendibile sembrò il 
metodo di determinare il contenuto di queste in composti nutritivi digeribili riferiti 
ad un valore nutritivo unitario. Esso fa capo ai lavori di E. Wolff ( 2 ), I. Kuhn ( 3 ), 
del Kònig ( 4 ), Emmerling, Fleischmann, Wagner, Heinrich. Henneberg ed altri ( r ), 
dai cui molto disparati apprezzamenti emergono difficoltà di varia natura e non 
piccola entità. Il Kellner, però, unitamente ad una sottile critica dei precedenti, ci 
ha dato recentemente un suo metodo nel quale trovano la più semplice espressione 
i diversi principi alimentari dei prodotti agrari e, in particolare, dei foraggi ( 6 ) ; ed 
è a questo metodo appunto che io mi sono attenuto. 
Esso importa, da un lato, la determinazione del valore-amido (Stàrkewerk), e 
dall’altro quella dell'albumina digeribile; il primo, risultante a sua volta, oltre che 
(’) M. Rubner, Zeitschrift fiir Biologie, Bd. 21, an. 1885. 
( 2 ) E. Wolff, Landw. Futterungslekre. Berlino. 
( 3 ) I. Kuhn, Die zweckmàssigste Ernàhrung des Rindviehes. Dresda. 
(■*) Konig, Die menschlicken Nakrungs- und Genusmittel, Bd. II. 
( 5 ) Confr. S. Strakosch, loc. cit. 
( 6 ) 0. Kellner, Untersuchungen ùber den Stoff- und Energie UmsaU der erwachsener Rindes 
u. s. to. Berlino, an. 1910. 
